Kathima | Kenya - 250g

Ursprungsland: Kenya - Embu, Kathima
Farm: Thambana - Kathima Factory
Cultivar: SL28, SL34, BAITAN & RUIRU 11
Verarbeitung: Fully Washed
Altitude: 1800 Masl.
Geschmacksnoten: Himbeer Marmelade, Rhabarber, Jasmin
Röstung: Omni
Röstdatum: Immer Montags frisch für euch geröstet.

Zum Kaffee
Die Kathima-Fabrik hat etwa 2200 aktive Mitglieder, die Kirschen für die Fabrik pflücken. Sie befindet sich in etwa 1800 Metern Höhe in der Nähe der Stadt Embu, nahe dem Mount-Kenya-Wald. Dies führt zu sehr fruchtbarem Boden, der ideal für den Kaffeeanbau ist. Dieser spezielle Kaffee wurde aufgrund seines marmeladenartigen und floralen Charakters ausgewählt, was ihn im Vergleich zu den anderen kenianischen Kaffees, die wir dieses Jahr gecupped haben, so besonders macht.

Ernte und Verarbeitung:
Die Blütezeit dieser Kaffees liegt zwischen Februar und März, und die Ernte erfolgt von Oktober bis Dezember. Das bedeutet, dass die Kaffees im April und März an uns verschickt werden.
Die Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend entpulpt. Das Pergament wird über Nacht fermentiert. Am nächsten Tag wird der Kaffee gewaschen. Dieser Prozess entfernt überschüssige Zucker aus der Bohne und ermöglicht es der Genossenschaft auch, das Pergament nach Dichte zu sortieren. Das Pergament wird in P1, P2, P3 und P lights eingestuft.

Nachhaltigkeit:
Die meisten Bauern sammeln den Fruchtfleischabfall der Fabriken und verwenden ihn als Düngemittel für ihre Kaffeepflanzen. Neben Kaffee wurde den Bauern auch geraten, ihre Anbauprodukte zu diversifizieren, indem sie Bananen, Macadamianüsse, Avocados und Mangos anbauen.