Waliki - Bolivien

Ursprungsland: Bolivien
Farm: Waliki Farm
Variety: Java
Verarbeitung: Natural
Altitude: 1600 Masl.
Geschmacksnoten: Pflaume, Blutorange, Mandel, Kakao
Röstung: Filter
Röstdatum: 16.05.24

Ein ausgewogener Java Natural von der Waliki Farm in Bolivien. Dieser Kaffee ergibt eine süße Tasse mit Geschmacksnoten von Pflaume, Blutorange, Mandel und Kakao.

Die Kirschen werden jeden Abend zur hochmodernen Mühle Buena Vista von Agricafe geliefert. Nachdem sie gewogen wurden, wurden die Kaffeebohnen auf ein Förderband gelegt und in einem ähnlichen Verfahren wie bei Weintrauben desinfiziert. Anschließend wurden sie sorgfältig in einem Edelstahltank für 96 Stunden anaerob ohne Wasser fermentiert. Diese Tanks werden von dem vor Ort tätigen Önologen Iván Hugas genau überwacht, um sicherzustellen, dass die Fermentation so kontrolliert wie möglich abläuft und nur die gewünschten Hefen und Bakterien sich entwickeln. Nach Abschluss der gewünschten Fermentation wurden die Kirschen vorsichtig auf Tabletts in einem speziell gebauten Dörrgerät bei niedriger, kontrollierter