Mehl. Wasser. Salz.
In unsere Brote kommt nur das Nötigste: Brot, Wasser und Salz. Auf überflüssige Zutaten wie Backmittel verzichten wir gänzlich, auch auf künstliche Hefe. Als Triebmittel kommt nur Sauerteig zum Einsatz – ganz traditionell. Mehl & Salz verwenden wir zu 100% in Bioland Qualität von der Versorger Gemeinschaft OBEG Hohenlohe.
Der Prozess: Langzeitführung
Sauerteigbrot braucht Zeit. All unsere Backwaren sind in Langzeitführung hergestellt. Der Backprozess erstreckt sich über insgesamt 3 Tage. Dies macht die Brote bekömmlich und gibt ihnen einen leicht säuerlich, herzhaften und besonderen Geschmack. Zudem erlaubt Sauerteig eine längere Haltbarkeit
Handwerklich & Traditionell
Die meisten unserer Produktionsschritte werden traditionell von Hand durchgeführt. Dies erlaubt uns die Arbeit mit sehr weichen Teigen, was zu einer besonders lecker saftigen Krume führt. Jedes Brot ist ein klein wenig anders bei uns – dafür mit dem extra Quäntchen an Leidenschaft
