September - Raúl Perez, Washed Geisha | Guatemala
Ursprungsland: Guatemala
Farm: El Llano, Raul Perez
Cultivar: Geisha
Verarbeitung: Washed
Altitude: 1600 Masl.
Geschmacksnoten: Pfirsisch, Jasmin, Kokonuss
Röstung: Filter
Röstdatum: 30.07.24
Im Cup erleben wir zarte Blumenaromen, Steinobst-Säure und Süße wie Pfirsiche. Dieser Kaffee hat auch eine nussige Süße, die an Kokosnuss erinnert, und einen leichten Körper mit einem langen süßen Abgang.
Über den Produzenten
Die Familie Perez verwendet für alle ihre Kaffees ein traditionelles gewaschenes Verarbeitungsverfahren, und alles wird manuell von der Ernte bis zum Trocknen durchgeführt. Sie experimentieren auch mit verschiedenen Fermentationen, um neue Geschmacksprofile zu erreichen und die Grenzen zu erweitern. Kürzlich haben sie ein neues Labor vor Ort gebaut, das es ihnen ermöglicht, alle ihre Kaffees direkt auf der Farm zu verkosten. Raul ist ein wegweisender Kaffeeproduzent, der leidenschaftlich an Innovation, Qualität und Nachhaltigkeit interessiert ist. La Llano umfasst 45 Hektar und liegt im Schatten des Vulkans El Fuego neben 45 Hektar natürlichem Waldreservat.
Sorte
Diese Sorte wurde ursprünglich in den 1930er Jahren aus Kaffeewäldern in Äthiopien gesammelt. Von dort wurde sie zur Forschungsstation Lyamungu in Tansania gesendet und dann 1953 zum Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) in Zentralamerika gebracht, wo sie als Zugang T2722 registriert wurde. In den 1960er Jahren wurde sie über CATIE in Panama verbreitet, nachdem sie für ihre Toleranz gegenüber Kaffeerost anerkannt wurde. Die Zweige der Pflanze waren jedoch spröde und wurden von den Bauern nicht bevorzugt, daher wurde sie nicht weit verbreitet. Der Kaffee erlangte 2005 an Prominenz, als die Familie Peterson aus Boquete, Panama, ihn in den Wettbewerb und die Auktion „Best of Panama“ einbrachte. Er erhielt außergewöhnlich hohe Bewertungen und brach den damaligen Rekord für Auktionspreise für grünen Kaffee, indem er für über 20 $/Pfund verkauft wurde. Es gibt erhebliche Verwirrung um Geisha, da es mehrere genetisch unterschiedliche Pflanzentypen gibt, die als Geisha bezeichnet wurden, von denen viele ähnliche geografische Ursprünge in Äthiopien haben. Jüngste Analysen der genetischen Vielfalt durch World Coffee Research bestätigen, dass die panamaische Geisha, die von T2722 abstammt, eindeutig und einheitlich ist. Sie ist bekannt für ihre extrem hohe Tassenqualität, wenn die Pflanzen in großer Höhe gut gepflegt werden, und ist bekannt für ihre delikaten floralen, jasmin- und pfirsichartigen Aromen.
Transparenz
September bezahlte - $47,12 USD/kg
Röstkosten - $56,18 USD/kg