September - Francy Castillo, Washed Geisha | Colombia
Ursprungsland: Kolumbien
Farm: Finca El Ubérrimo, Francy Castillo
Cultivar: Geisha
Verarbeitung: Washed
Altitude: 2143 Masl.
Geschmacksnoten: Floral, Eucalyptus, Limetten-Limonade, Traube
Röstung: Filter
Röstdatum: 30.07.24
Im Cup erleben wir eine helle, süße und delikate Geisha. Bei hoher Temperatur schmecken wir zarte weiße Blüten und Kräuter, die an Eukalyptus erinnern. Wenn der Kaffee abkühlt, entfalten sich Aromen von süßer Limonade, weißer Traube und Honig. Unser Lieblingsteil dieses Kaffees... sein langer, süßer Abgang, der unverwechselbar und süchtig macht. Dieser Kaffee hat einen seidigen Körper.
Über die Produzentin
Francy und ihre vier Schwestern wuchsen auf und halfen ihren Eltern auf der Kaffeefarm, was sie dazu inspirierte, Agronomie zu studieren, um das Familienunternehmen zu unterstützen und zu leiten. Sie absolvierte ihr Universitätsstudium durch Fernunterricht, während sie auf ihrer Farm arbeitete, um ihr Studium zu finanzieren. Nach ihrem Abschluss im Jahr 2019 begann sie als Feldassistentin bei der FNC in ihrer Heimatstadt Arboleda, Nariño, zu arbeiten. Sie sammelte auch Erfahrung in der sensorischen Entwicklung, indem sie in einem privaten Exportlabor in Buesaco arbeitete. Sie sagt: „Ich interessierte mich noch mehr für Kaffee und wollte Tag für Tag mehr über die schöne Welt des Kaffees lernen.“ Auf El Ubérrimo werden Farmarbeiten wie Pflanzen, Düngen und Ernten mit Hilfe von Francys Nachbarn und Familienmitgliedern durchgeführt. Die Produktionspraktiken auf der Farm konzentrieren sich darauf, die geringstmögliche Menge an Chemikalien zu verwenden, um das natürlich vorkommende mikrobielle Leben im Boden zu erhalten. Dies unterstützt das Wachstum gesunder Kaffeepflanzen.
Verarbeitung
Vor der Ernte werden die Kirschen am Baum gelassen, um weiter zu reifen, bis sie eine tiefe, weinartige Farbe entwickeln, was normalerweise drei zusätzliche Wochen dauert. Sobald die Mehrheit der Kirschen ihre ideale Süße und Farbe erreicht hat, werden die reifen Kirschen gepflückt und etwa 36 Stunden in sauberen Säcken in einer kühlen Umgebung fermentiert. Anschließend werden die Kirschen in Wasser eingeweicht, um Schwimmer zu entfernen, bevor sie entpulpt werden. Die Kaffees werden dann in sauberen Tanks 100 Stunden lang ohne Wasser fermentiert. Schließlich werden sie gewaschen und 15 bis 20 Tage auf Patios getrocknet.
Sorte
Diese Sorte wurde ursprünglich in den 1930er Jahren aus Kaffeewäldern in Äthiopien gesammelt. Von dort wurde sie zur Forschungsstation Lyamungu in Tansania und dann 1953 zum Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) in Zentralamerika gebracht, wo sie als Zugang T2722 registriert wurde. In den 1960er Jahren wurde sie über CATIE in Panama verbreitet, nachdem sie für ihre Toleranz gegenüber Kaffeerost anerkannt wurde. Die Pflanze wurde jedoch aufgrund ihrer spröden Zweige von den Bauern nicht bevorzugt und wurde nicht weit verbreitet.
Die Kaffeesorte erlangte 2005 an Prominenz, als die Familie Peterson aus Boquete, Panama, sie in den Wettbewerb und die Auktion „Best of Panama“ einbrachte. Sie erhielt außergewöhnlich hohe Bewertungen und brach den damaligen Rekord für Auktionspreise für grünen Kaffee, indem sie für über 20 $/Pfund verkauft wurde. Es gibt erhebliche Verwirrung um Geisha, da es mehrere genetisch unterschiedliche Pflanzentypen gibt, die als Geisha bezeichnet wurden, von denen viele ähnliche geografische Ursprünge in Äthiopien haben. Jüngste Analysen der genetischen Vielfalt durch World Coffee Research bestätigen, dass die panamaische Geisha, die von T2722 abstammt, eindeutig und einheitlich ist. Sie ist bekannt für ihre extrem hohe Tassenqualität, wenn die Pflanzen in großer Höhe gut gepflegt werden, und ist bekannt für ihre delikaten floralen, jasmin- und pfirsichartigen Aromen.
Transparenz
September zahlte - $51,26/KG
Röstkosten - $60,94/KG