Sebastian Gomez Natural Gesha - Colombia

Ursprungsland: Kolumbien - Quindio
Farm: La Divisa 
Cultivar: Gesha
Verarbeitung: EF2 Natural
Altitude: 1700 - 1800 Masl.
Geschmacksnoten: Reife tropische Früchte, Himbeermarmelade, Schoko-Ganache
Röstung: Filter
Röstdatum: 26.02.24

Dieser Kaffee wird unter der Bezeichnung „EF2 Natural“ verarbeitet, einem Verfahren von Cofinet, das eine Vielzahl von Methoden mit verlängerter Fermentation umfasst. Zuerst wird der Kaffee 24 Stunden einer trockenen aeroben Fermentation ausgesetzt, danach kommt er für 50 Stunden in Grainpro-Säcke bei Temperaturen unter 22 °C. Zum Abschluss trocknen die ganzen Kirschen auf erhöhten Trocknungsgestellen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen.

Im Vergleich zum Vorjahr, als das Verfahren ebenfalls angewendet wurde, bietet der diesjährige Kaffee ein ausgewogeneres Geschmacksprofil. Obwohl der Kaffee des letzten Jahres für seine intensive Geschmacksexplosion bekannt war, zeigt die diesjährige Charge eine harmonischere Geschmackstiefe, die ebenso überzeugt.