Pepe Jijón - Typica Mejorada | Ecuador (125g)

Herkunft: Ecuador
Region: intag valley, imbabura
Farm: Finca Soledad
Farmer: Pepe Jijón
Cultivar: Typica Mejorada
Verarbeitung: washed, tyoxidator
Altitude: 1515 Masl.
Geschmacksnoten: hibiscus, clementine und cotton candy

Wir freuen uns, ein Kaffee aus Ecuador verkaufen zu können. Und direkt einer von den legendäre Pepe Jijón.

Nachdem er als Bergführer gearbeitet hatte, begab sich Pepe auf eine Mission, um die ganze Welt zu erkunden, und besuchte über 100 Länder. Beeindruckend ist, dass er die sieben Gipfel im Alleingang bestiegen hat.

Nach so vielen Reisen sehnte er sich nach einem ruhigen Ort der Einkehr in einem natürlichen Stück Land, das er schließlich sein Zuhause nennen würde, dem "Intag Valley". Auf seiner Farm Finca Soledad baut er Typica mejorada, Sydra und Geisha an. Die Farm selbst ist für den Kaffeeanbau extrem klein (ca. 4 Hektar), so dass wir das große Glück haben, nicht nur diese Partie, sondern auch alle im Oxidator gewaschenen Kaffees von Pepe zu bekommen.

Typica Mejorada ist eine der beiden Sorten, die vermehrt wurden, nachdem jemand einen Teil des genetischen Materials aus dem ecuadorianischen Kaffeeforschungslabor entwendet hatte. Die Geschichte besagt, dass von allen Samen, die an diesem Tag entnommen wurden, zwei vielversprechend waren, sowohl was die Produktion als auch das Tassenprofil anging. Einer von ihnen wurde teilweise als Typica identifiziert, jedoch mit einem viel lebhafteren und komplexeren Profil, woraus sich auch der Name ableitet. Die weltweite Kaffeeforschung hat den Typica Mejorada als äthiopischen Landrassenkaffee identifiziert, aber es ist schwer zu quantifizieren, ob der gesamte Mejorada, der jetzt in Ecuador gefunden wird, mit dieser Probe identisch ist.

Die Aufbereitungsmethode im TyOxidator ist eine Abwandlung der gewaschenen Methode. Zunächst wird der Kaffee im Freien aerobisch fermentiert, um eine oxidative Gärung zu fördern. Anschließend wird der Kaffee zerkleinert und in einem versiegelten Tank 48 Stunden lang in seinem Schleim fermentiert, bevor er gewaschen und anschließend 20 Tage lang sowohl im indirekten als auch im direkten Sonnenlicht getrocknet wird.

Typica Mejorada ist für uns eine äußerst spannende Sorte, und wir waren von Pepe's Arbeit äußerst beeindruckt. Erwarten Sie einen gewaschenen Kaffee der Weltklasse, perfekt für jeden Puristen.

Erwarten Sie Noten von Clementine, Zuckerwatte und Hibiskus.