Letty Bermudez - Geisha by Diego Bermudez | Kolumbien (125g)

Herkunft: Kolumbien 
Region: Cauca Piendamó
Farm: Finca El paraiso
Farmer: Cesar Bermudez
Variety: Geisha
Verarbeitung: Double Fermentation Thermal Schock 
Altitude: 1960 Masl.
Geschmacksnoten: Haribo-Pfirsich, milchiger Oolong und Mango

Er ist wieder da, und Sie wissen, was es ist.

Vor etwa 12 Monaten haben wir uns an Diego Bermudez gewandt, um eine spezielle Charge hochwertigen Kaffees in Auftrag zu geben, die speziell für Manhattan Coffee Roasters entwickelt wurde.

Das Gespräch zwischen Ben und Diego verlief in etwa so.

B - "...ich weiß nicht, ob die Zahlen die Methode widerspiegeln, aber was immer es ist, gut gemacht. Ich wäre neugierig, wie hoch Ihr absolutes Limit für einen Kaffee wäre, wäre es möglich, das in Auftrag zu geben?"

D - "Ja, ich schicke Ihnen die Probe in zwei Wochen.

Drei Wochen nach diesem Gespräch erhielten wir eine Probe eines der verrücktesten Geishas, die je auf dem MCR-Cupping-Tisch lagen. Die Verarbeitung ist eine Kombination aus aeroben (60 Stunden in einem Drucktank), anaeroben (36 Stunden in Schleim bei 18°C mit Zusatz von Leuconostoc-Bakterien), thermischen Schocks und dem Enigma-Trockner (ein Rundtrocknungssystem) für 29 Stunden bis zu einer Endfeuchtigkeit von 10%.

Da MCR deren Kaffees (wenn möglich) mit den Namen der Erzeuger versehen und Diegos Name bereits vergeben war, haben sie Diego erneut gefragt, ob er den Kaffee nach jemandem benennen möchte, der ihm besonders am Herzen liegt. Letty ist der Name seiner jüngsten Tochter und Diego sagte: "Unser Wunsch ist es, dass die zweite Generation unserer Familie von Kaffeebauern die Geschichte überwindet und eine neue Entwicklung und Leidenschaft für Kaffee hervorbringt." Bei einem Kaffee wie diesem zweifeln wir nicht daran, dass dies wirklich Realität wird.

Erwarten Sie die Definition von gelben Früchten.

Unsere deutlichsten Noten waren Haribo-Pfirsich, milchiger Oolong und Mango.