Jorge Díaz Campos - Peru - 250g

Cultivar: Bourbon
Verarbeitung: Washed
Höhenlage: 1900 Masl
Geerntet: Oktober 2023 
Geschmacksnoten: Saftig und sanft mit Noten von Beerenmarmelade, Steinfrucht und Milchschokolade
Röstung: Filter
Röstdatum: 02.04.2024

In den Hochebenen außerhalb der kleinen Stadt Huamboya liegt die winzige Farm La Colmena. Jorge Diaz Campos und seine Familie bauen dort diesen wunderbaren Bourbon-Kaffee in einem üppigen Waldgebiet an einem Berghang an. Nachdem die Kaffeekirschen von Hand gepflückt wurden, verwendet die Familie reines und sauberes Wasser aus der Umgebung, um das Fruchtfleisch abzuwaschen und die Bohnen bis zu 36 Stunden zu fermentieren. Das Ergebnis ist ein cremiger und fruchtiger Kaffee, der biologisch produziert wurde. Neben Kaffee bauen die Diaz Campos auch verschiedene andere Kulturen an, halten Nutztiere und Bienen. Die biologische Vielfalt auf der Farm führt zu einem gesunden und fruchtbaren Boden mit kräftigen und geschmackvollen Ernten. Jorge erklärt, dass sie ihre Farm als Kreislauf sehen, in dem jeder Teil den anderen positiv beeinflusst. Von der Saat bis zur Kirsche sind Nutztiere, Menschen und Bienen gleichermaßen wichtig für die Qualität, die sie gemeinsam anstreben. Bei La Colmena stehen Liebe zum Detail, Qualität und Ökologie immer im Vordergrund.