Finca Milan - Coconut Process Caturra | Kolumbien

Ursprungsland: Kolumbien - Risaralda
Farm: Julio Madrid & Andrés Quiceno - Finca Milan
Cultivar: Caturra
Verarbeitung: Coconut Process
Altitude: 1400+ Masl.
Geschmacksnoten: Kokosnuss, Vanille
Röstung: Filter
Röstdatum: 04.06.24
SCA-Score: 88+ 

Die Finca Milan von Julio Madrid befindet sich in Vereda El Hogar in der Gemeinde Pereira in der kolumbianischen Anbauregion Risaralda. Die Farm liegt in der Nähe des Naturparks Los Nevados, einem 58.300 Hektar großen Naturschutzgebiet, das den nördlichen vulkanischen Komplex um den Vulkan Nevado del Ruiz umgibt. Hier, auf 1600 Metern über dem Meeresspiegel, genießt die Finca Milan ganzjährig Temperaturen von 18 bis 28 Grad Celsius, was zu den ausgezeichneten Klimabedingungen auf dem Anwesen beiträgt. Dies kommt den vielen auf der Farm angebauten Sorten zugute, einschließlich Castillo, Caturra, Catiope, Pink Bourbon und Red Bourbon. Finca Milan ist die zweitgrößte Farm in Cafe UBA, einem Verbund von Farmen in Risaralda, zu dem auch La Riviera und Buenos Aires gehören.

Julio Cesar Madrid Tisnes ist ein Kaffeefarmer in der dritten Generation und widmet sich der Produktion von Qualitätskaffee. Diese Hingabe hat ihn dazu geführt, sich auf die Produktion von Sorten zu konzentrieren, die in Kolumbien relativ selten sind und für ihre komplexen Geschmacksprofile bekannt sind, einschließlich Sudan Rume und Laurina. Julios Tochter, Maria Antonia Madrid, ist Biologin und hat die organoleptischen Auswirkungen des Einsatzes von mikrobiellen Starterkulturen bei der Kaffeegärung erforscht, was Julio dabei hilft, seine Verarbeitungsmethoden zu verbessern.