El Sunzita, El Salvador (Red Bourbon) - Drop Coffee Roasters

HERKUNFT: El Salvador - El Pasti in the Santa Ana region
RÖSTUNG: Omni Roast 
PRODUZENT: Mauricio Ortiz and Mary Ortiz
HÖHE: 1400 Meter
VARIETÄT: Red Bourbon
PROZESS: Natural - Sundried on beds for 20-25 days
GESCHMACKSNOTEN: Ein Aroma von Pflaumensaft. Ein ausgereiftes und ausgewogenes Tassenprofil mit einer geringen bis mittleren apfelsäureartigen Säure von Gala-Apfel. Geschmacksnoten von frischen Haselnüssen und reifen Pflaumen, mit einem Nachgeschmack von roten Trauben. Der Körper ist marmeladenartig mit einem guten Mundgefühl. 

Dieser Kaffee ist ein Paradebeispiel dafür, wie direkte Zusammenarbeit zu einem besseren Produkt und mehr Gewinn führt. Drop Coffee ist der einzige Abnehmer des Kaffees, der direkt von der Farm El Sunzita bezogen wird. Seit ein paar Jahren bekommen wir die Sorten, die auf der Farm angebaut werden, für uns getrennt. Dies ist eine kleine Partie natürlicher Bourbon, die perfekt für den Herbst geeignet ist.

Mary wurde vom Landwirtschaftsminister von El Salvador als Kaffeeproduzentin des Jahres ausgezeichnet, weil sie auf ihrer Farm innovative Verfahren anwendet. El Sunzita ist ein großartiges Beispiel für engagierte Erzeuger, die zusätzliche Arbeit investieren, um eine höhere Qualität zu erzielen, und auch dafür, wie Kleinerzeuger und Röstereien zusammenarbeiten können, um eine höhere Qualität zu erreichen. Jahr für Jahr. Dies ist der Red Bourbon. Das Geschmacksprofil ist reif mit Noten von roten Äpfeln und frischen Haselnüssen.

Über den Bauernhof El Sunzita
Mary und Mauricio bekamen ihr jetziges Stück Land vor 30 Jahren von Mauricios Familie geschenkt, als sie heirateten, und begannen bald darauf mit dem Kaffeeanbau auf dem Grundstück. Mauricio ist Agrarwissenschaftler und Mary ist in der Verwaltung und im Geschäft tätig. Schritt für Schritt haben sie auf ihrem Land eine unglaublich schöne Farm aufgebaut. Heute haben sie eine Baumschule gebaut, um schwächere Pflanzen zu stärken, und einen kleinen Pulper installiert, um mit verschiedenen Verarbeitungsmethoden experimentieren zu können. Auch ihre erwachsenen Kinder werden mehr und mehr einbezogen.

Auf ihren 16 Hektar haben sie jetzt eine schöne Gärtnerei und einen kleinen Pulper. Die Höhenlage von El Sunzita ist eine der niedrigsten, die wir in El Salvador kaufen, nämlich 1400 Meter über dem Meeresspiegel. Dadurch ist der Kaffee in der Brühe leicht löslich.

Mauricio berät als Agronom und Produzent auch andere Produzenten in agronomischen Fragen. Auf El Sunzita arbeitet er so beständig und organisch wie möglich und konzentriert sich auf die drei S: Boden, Sonne und Schatten. Er bedeckt die Fläche mit den Kaffeebäumen, indem er Bäume beschattet, den Boden testen lässt und seine eigenen Düngemittel herstellt. Bei den neuen Pflanzen haben sie sich darauf konzentriert, die Wurzeln der Kaffeepflanzen zu stärken. Seit drei Jahren setzen sie Biota ein und stellen auch Dünger aus dem Kaffeebrei her.

Tropfenkaffee und El Sunzita
Die Farm gehört zum Bergfeld El Sunza mit insgesamt 140 Hektar Kaffeeanbau, das Mauricios Bruder gehört. Im Jahr 2015 beschlossen Maria und Mauricio, den Kaffee ihrer Farm selbst zu produzieren. Sie nannten ihre Farm einen kleinen Teil von El Sunza, El Sunzita, und ihr Ziel war es, Kaffee von höherer Qualität zu verarbeiten und separat zu verkaufen. So lernten wir das Ehepaar Ortiz kennen und stellten fest, dass wir in unserer Arbeitsweise übereinstimmen.

Wir freuen uns, nun schon das sechste Jahr in Folge den Kaffee von El Sunzita bei Drop Coffee anbieten zu können und mit dem Ehepaar zusammenzuarbeiten. Schritt für Schritt haben wir die Zusammenarbeit ausgebaut. In den letzten Jahren hat unsere Zusammenarbeit uns die Möglichkeit gegeben, die Sorten für uns zu trennen, was bedeutet, dass wir Ihnen diese separat anbieten können.