Danche Red Honey | Äthiopien

Danche Red Honey | Äthiopien

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Roast Omni Roast

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Geschmacksnoten: Zitrone, Marmeladig, Blumig
Produzent: Negusse Debela & 400 Kleinbauern
Ursprung: Gedeb, Yirgacheffe - Äthiopien
Sorten: Wolisho, Dega
Verarbeitung: Red Honig

Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern im Dorf Worka Chelbesa produziert und in einer der von Negusse Debela betriebenen Nassmühlen im Dorf verarbeitet. Negusse betreibt jetzt zwei Standorte in Worka Chelbesa, darunter diesen im Bereich Danche, und verarbeitet washed, Naturals und einzigartige experimentelle Chargen, um die Qualität ihres Endprodukts weiter zu verbessern. Dies ist das erste Mal, dass wir einen honigverarbeiteten äthiopischen Kaffee führen, aufgrund seiner Seltenheit.

Worka Chelbesa befindet sich im Woreda Gedeb, dem südlichsten Teil der Gedeo-Zone. Die Gegend ist bekannt für ihre dichte halbwaldbestandene Vegetation, einschließlich Ensete-Bäumen und anderen Schattenpflanzen, die ideale Bedingungen für schattengewachsenen Kaffee bieten.

Die lokalen Bauern bauen Kaffee der Sorten Wolisho und Dega an, die Landrassen aus der Region Yirgacheffe sind. Die Kirschen werden von Hand geerntet und dann zur Verarbeitungsstation gebracht, wo sie vor der Verarbeitung von Hand sortiert werden. Die sortierten Kirschen werden dann geschält und auf erhöhten Betten getrocknet, bis sie ihre ideale Feuchtigkeit erreichen. Nach dem Trocknen erfolgt eine letzte manuelle Sortierung, bevor der Kaffee für den Export vorbereitet wird.

Dieser Kaffee stammt von SNAP Specialty Coffee. SNAP wurde 2008 von Negusse Debela in der äthiopischen Hauptstadt Addis Abeba gegründet. Das Unternehmen betreibt drei Waschstationen in der Gedeo-Zone und kooperiert mit zusätzlichen Waschstationen in Guji und West Arsi.