DAK - Bellini, Geisha - Kolumbien
Ursprungsland: Kolumbien
Farm: Las Flores - Jhoan Vergara
Variety: Geisha
Verarbeitung: Semi-Washed
Altitude: 2000 Masl.
Geschmacksnoten: Weißer Pfirsisch, Limettenzeste, Floral
Röstung: Filter
Röstdatum: 26.08.24
125 Gramm Packung!
Die Finca Las Flores wurde 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründet, die ursprünglich aus dem Departement Cundinamarca stammen und Kinder von Kaffeebauern sind, die ihre Leidenschaft für das Landleben und insbesondere für Kaffee geerbt haben. Die Farm erstreckt sich über 16 Hektar, wovon anfangs nur 2 Hektar mit Kaffee bebaut waren. Bis zum Jahr 1998 war die Farm vollständig kultiviert. Zu dieser Zeit hatte sich bereits eine Familie mit 5 Kindern gebildet: Xiomara, Leonardo, Carlos, Jhoan und Diego. Der traditionelle Zyklus bestand darin zu kultivieren, zu ernten, zu waschen, zu trocknen und zu verkaufen. Im Jahr 2006 unternahm Jhoans Mutter den ersten Schritt, um die große Welt der Spezialitätenkaffees zu erkunden, indem sie am Cup of Excellence teilnahm und den 16. Platz erreichte. Jahre später verstarb Jhoans Mutter und hinterließ ein bedeutendes Erbe. Jhoan und seine Geschwister wuchsen mit vielen Fragen auf, insbesondere was nach der Lieferung ihres Kaffees geschah und wie sie sich verbessern könnten. Jhoan vertiefte sein Wissen über Kaffee im Sena, wo er theoretische und praktische Kenntnisse erlangte. Die traditionelle Caturra-Varietät, die zuvor kultiviert wurde, begann erneuert zu werden und allmählich wurden verschiedene Kaffeesorten erkundet. Heute verfügt Finca Las Flores über verschiedene Sorten wie Java, Pink Bourbon, Maracaturra, Castillo und Colombia, Tabi, Caturra Chiroso und Bourbon Cider. Jhoan und seine Brüder Carlos und Diego entwickelten replizierbare Profile, um das Potenzial jeder Varietät hervorzuheben. Carlos und Diego sind für die Verarbeitung und das richtige Management der Fermentationszeiten und Trocknungsprozesse verantwortlich, während Jhoan die Experimente analysiert und die Qualität beurteilt. Er kümmert sich auch um den kommerziellen Teil, um die gemeinsame Arbeit bekannt zu machen. Jhoan nahm 2019 am MASTER OF COFFEE-Wettbewerb teil und belegte den ersten Platz von 162 Teilnehmern mit der Rosé Bourbon-Varietät und einem halbgewaschenen Prozess. Er reiste nach Südkorea und erreichte den ersten Platz bei einer Auktion mit Kaffees aus verschiedenen Teilen der Welt. Dieser Erfolg bestätigt, dass sie auf dem richtigen Weg sind und motiviert sie, stets ihr Bestes zu geben, um exzellenten Kaffee zu liefern. Jedes Mal, wenn ein Prozess durchgeführt wird, denken sie daran, dass sie in einem Wettbewerb sind und setzen jedes erlangte Wissen um. Die Mission von Finca Las Flores ist es, durch hervorragende landwirtschaftliche Praktiken zur Umwelt beizutragen und das Unternehmen als Plattform für Wissensaustausch mit Generationenwechseln zu nutzen, um eine profitable und nachhaltige Kaffeewirtschaft zu fördern. Ihre Vision ist es, sich als zukunftsorientiertes Unternehmen zu positionieren, neue Märkte zu erobern und Einrichtungen mit modernster Ausrüstung zu haben, in denen Kunden den Kaffeeprozess hautnah erleben und effektiv erklären können. Sie danken ihren Eltern, insbesondere ihrer Mutter, die immer daran geglaubt hat, dass sie Großes erreichen können, was sie heute schrittweise durch ihre Ratschläge erreichen. Ihre Freunde von Finca El Diviso haben zum beruflichen Wachstum beigetragen und zusammen werden sie in der Welt des Kaffees Großes erreichen. Cata Export ist ein wichtiger Handelspartner und Teil ihrer engen Freunde. Sie hoffen, weiter zu wachsen, um gemeinsam exzellenten Kaffee an Kunden aus verschiedenen Teilen der Welt zu liefern.