Spezialitätenkaffee ist eine hochwertige, einzigartige und besondere Kategorie von Kaffee, die mit Sorgfalt und Liebe zum Detail angebaut, verarbeitet und geröstet wird.
Die Kaffeespezialitäten-Bewegung legt Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz bei der Beschaffung, Röstung und Zubereitung von Kaffee. Die Bohnen werden oft direkt von Kleinbauern und Kooperativen bezogen und sorgfältig geröstet, um den einzigartigen Geschmack und die Aromen jeder Bohne hervorzuheben. Außerdem werden fortschrittliche Brühtechniken eingesetzt, um eine komplexere und differenziertere Tasse Kaffee zu erhalten.
Die Specialty Coffee Association (SCA) hat ein standardisiertes System zur Bewertung und Einstufung der Qualität von Kaffeebohnen anhand einer 100-Punkte-Skala entwickelt, die auf Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper und Ausgewogenheit basiert. Ein Q-grader (professioneller Kaffeesensor, der von der Specialty Coffee Association (SCA) ausgebildet und zertifiziert wurde) bewertet die Kaffeebohnen. Bohnen, die 80 oder mehr Punkte erreichen, gelten als Spezialitätenkaffee, während Bohnen, die weniger als 80 Punkte erreichen, als Standardkaffee gelten. Die Einstufung ist ein entscheidender Schritt im Kaffeeproduktionsprozess, der dazu beiträgt, die Qualität und Konsistenz des Endprodukts zu gewährleisten und den Preis des Kaffees auf dem Markt zu bestimmen.
