Die Specialty Coffee Abo Boxen für den Juli gehen heute raus und wir sind ganz aufgeregt, enorm gespannt wie Dir unsere Auswahl gefaellt und ein klein bisschen erschoepft. Trotz der vielen, kafkaesken Telefonaten mit Zoll, FedEx und Komparsen haben wir aber nicht den ganzen feinen Specialty Coffee ausgetrunken und freuen uns nun auf Dein Feedback (ob auf Instagram, Facebook oder per E-Mail!) und Deine Freude, wenn die Specialty Coffee Box an die Haustuere klopft.
Bevor wir uns in den heissen Juli verabschieden, wollen wir Dir heute noch die Specialty Coffees der Juli Box vorstellen, ein bisschen ueber die Roester und ihre Kaffees erzaehlen und Dir auch noch den ein oder anderen Tipp fuer das Bruehen ihrer Specialty Coffees mitgeben.
Specialty Coffee Guru Tim Wendelboe und seine Kaffeeroestungen
Was koennen wir nicht ueber Tim sagen? Der Mann ist ausgezogen, um Wissen und Innovation in die Welt des Kaffees zu bringen und Liebhabern beizubringen, wie man die perfekte Tasse Kaffee schmeckt, brueht, serviert und schaetzen lernt. Seine Baristakurse sind staendig ausgebucht, das Osloer Café ‘feels like a neighborhood shop, but it’s run like a Michelin-starred restaurant’ und die Roesterei glaenzt mit einer Philosophie, bei der Qualitaet, Transparenz, Innovation und soziale Verantwortung im Vordergrund stehen.
‘One man's mission to educate, innovate, and serve the world's best brew.’
Und Tims Specialty Coffees? Typisch nordisch. Die helle Roestung ergibt eine Tasse mit erstaunlich wenig Bitterkeit, viel Suesse und sanften Aromen. Im Kaffeeland Norwegen roesten selbst grosse Supermarktketten teilweise hell und kaufen Fairtrade Kaffees. Nordische Specialty Coffee Roestereien muessen also extrem gut sein, um aufzufallen. Die jahrelange Zusammenarbeit mit denselben Kaffeebauern ermoeglicht Tim Wendelboe Qualitaetskontrolle auf hoechstem Niveau. Die Osloer Roesterei bietet ausschliesslich Single Origin Kaffees.
Uebrigens: Um absolute Frische zu garantieren, roestet man bei Tim Wendelboe nur auf Bestellung. Dein Kaffee wurde also eigens fuer Dich geroestet. As fresh as it gets!
Nacimiento Pacas: Nordic Specialty Coffee aus Honduras
Nacimiento ist eine kleine Kaffeefarm im Besitz und unter der Leitung von Jobneel Caceres Dios und seiner Frau Fany. Die Farm befindet sich auf dem Gipfel des El Cielito-Armes des Berges Santa Barbara in Honduras. Die Hoehe und das feuchte, kuehle Klima machen diese Region zu einem der privilegiertesten Kaffeeanbaugebiete in Honduras. Die Ernteperiode der Jobneel Kaffees ist sehr lang. Sie beginnt im Januar und zieht sich bis in den Juni, weshalb die Kaffeekirschen nach Sorte und Pflueckdatum sortiert werden. Bei der Roestung arbeitet Tim Wendelboe nach dem Prinzip first in-first out, um maximale Frische zu garantieren. Bei dieser speziellen micro lot handelt es sich um eine fruehe Ernte aus dem unteren Teil des Nacimiento (1500 m - 1600 m). Oft sind die fruehen Pflueckungen nicht so intensiv, diese Ernte straft diese Annahme aber Luegen. Der Pacas-Los wartet stattdessen mit einer tiefen, schoenen Fruchtigkeit und einem feinen Kraeutercharakter auf. Erinnert er Euch auch an die vielen Beeren, die man in Norwegens Waeldern findet?
Details Nacimiento Pacas
LAND
Honduras
REGION
El Cielito, Santa Barbara
KAFFEBAUER
Jobneel Caceres Dios
FARM
Nacimiento
VARIETAET
Pacas
PROZESS
Washed
ERNTE
Februar 2019
GESCHMACK
Rote Johannisbeeren, Äpfel und Schokolade
Berliner Leichtigkeit trifft deutsche Praezision bei Five Elephants Specialty Coffee
Die Five Elephants Roastery ist eine der Specialty Coffee Roestereien, die das froehliche Berlin seit ein paar Jahren zum Kaffeemekka und Ziel fuer Kaffeetouristen macht. Trotz Berliner Leichtigkeit, hohe Qualitaetsstandards sind das Ein und Alles der Specialty Coffee Roesterei: sowohl bei ihren Kaffees als auch beim Service in ihren Coffee Shops und Kaffeekursen. Five Elephants kommt mit einem lustigen Logo, verspielten Raeumen und froehlichem Design daher, Specialty Coffee nehmen sie aber denkbar ernst. So bezieht und roestet Five Elephants einige der besten Kaffees der Welt. Die besten Kaffees der Welt, das hoert fuer die Berliner Roesterei nicht beim Geschmack auf. Auch bezueglich der Auswirkung auf den Planeten, die Umwelt und die sozialen Konstrukte der Gemeinschaften, die ihre Kaffees produzieren, streben Five Elephants Weltklassekaffee an.
Dir fehlen noch die Tools fuer die Zubereitung dieser grandiosen Kaffees? Schau doch mal in unsere praktischen Starter-Sets!
FAF! Organic Yellow Catuai: Biologisch angebauter Specialty Coffee aus Brasilien
Der bio-zertifizierte Specialty Coffee der Fazenda Ambiental Fortaleza aus Mococa, São Paulo, Brasilien ist zum vierten Mal bei Five Elephants und schmeckt besser denn je!
Die Fazenda Ambiental Fortaleza, eine bio-zertifizierte Farm in Brasilien, wird seit fast 20 Jahren von Silvia Barretto, Ehemann Marcos Croce und ihrem Sohn Felipe geleitet. Seit 1850 ist die Kaffeefarm bereits im Besitz der Barrettos, doch 2002 hat Silvia die Farm vollständig transformiert und auf biologischen Kaffeeanbau umgestellt.
Nach mehreren Missernten gelang der Familie Barretto der Durchbruch mit einer gesunden Permakultur. Heute steht der Erfolg des Ehepaars fuer den Erfolg nachhaltigen Anbaus von Specialty Coffees und den positiven Auswirkungen fuer eine ganze Region.
Details FAF! Organic Yellow Catuai
Zertifizierter biologischer Anbau
DE-ÖKO-001
REGION
Mococa, São Paulo, Brasilien
FARM
Fazenda Ambiental Fortaleza
KAFFEEBAUER
Silvia Barretto
VARIETAET
Gelber Catuaí
PROZESS
Natural
ELEVATION
1.000-1.100 Hoehe ueber Meeresspiegel
GESCHMACK
Tiefrote Traube, Fruchtpunsch und Rose.
Tipps zum Bruehen und Geniessen Deines Specialty Coffee
Specialty Coffee lebt von Praezision und Sorgfalt. Wir empfehlen deshalb, bei der Zubereitung der suedseite Specialty Coffees die richtigen Maße und Zubereitungstechniken zu verwenden. Verzichte nicht auf eine digitale Waage, um sowohl Wasser als auch Kaffee zu messen und konsistente Ergebnisse zu erhalten. Verwende 60 bis 70 Gramm Kaffee pro Liter (1000 g) Wasser, je nach Brühmethode, Wasserqualität und verwendetem Kaffee. Fuer exaktes Brühen bei Dir zuhause, haben wir die Brew Guides fuer Dich erstellt!Bis August – und danke, dass Du dabei bist!
