Swerl - David Gomez - Colombia

Ursprungsland: Colombia, Huila
Farm: El Refugio, David Ruben Gomez
Cultivar: Geisha
Verarbeitung: Washed mit Pre-Fermentation
Altitude: 1920 Masl.
Geschmacksnoten: Honigmelone, Pfirsisch, Traube, Floral
Röstung: Filter
Röstdatum: 23.09.24

Elegant und süß mit Noten von Honigmelone, reifem Pfirsich und Traube. Anhaltende florale Jasminnoten und Zitronenlimonade.

Dies ist die zweite Saison, in der wir das Geisha-Lot von dem engagierten David Gomez kaufen, und auch dieses Jahr überzeugt es wieder voll und ganz.

Die Verarbeitung wird mit Perfektion durchgeführt. David lässt seine Geisha-Kirschen 24 Stunden lang fermentieren. Anschließend werden sie entpulpt und für 36 Stunden fermentiert, bevor sie gewaschen und dann 22 Tage getrocknet werden.

Wir beziehen dieses Lot in Zusammenarbeit mit Osito, dessen Eigentümer ebenfalls eine Farm in einer nahegelegenen Region haben. So kam Osito in Kontakt mit einer Gruppe von Produzenten in La Plata, zu der auch David Gomez gehört.

Die Beziehung von Osito zu diesen Produzenten ist eine der langlebigsten, die sie aufgebaut haben. Die Gruppe Martír besteht aus 20 Familien, die zwischen Alto Canada in Huila und so weit entfernt wie Itaibe in Cauca ansässig sind.

Die Leidenschaft und Hingabe dieser Produzenten, einschließlich David Gomez, sind unübertroffen und dies spiegelt sich tief in dem produzierten Kaffee wider. Wir sind wirklich dankbar, diesen Kaffee mit Ihnen teilen zu können.