Chocoloco | Colombia

Ursprungsland: Kolumbien - Tolima
Farm: Various Small Farmers
Cultivar: Caturra
Verarbeitung: Washed
Altitude: 1500 - 2000 Masl.
Geschmacksnoten: Cacao Nibs, Grape Juice, Cinnamon
Röstung: Omni

Bei Cata Export wird jede Kaffeebohne mit viel Sorgfalt behandelt – und manchmal entstehen dabei ganz neue Ideen. So auch bei Chocoloco: Ein Projekt, das sich ganz den süßesten und schokoladigsten Kaffees verschrieben hat.

Die Idee entstand eher zufällig. Während des Sortierens im Dry Mill fielen dem Team von Cata einige Sublots auf, die irgendwie besonders rochen – fruchtig, süß, schokoladig. Statt sie beiseitezulegen, hat das Team sie kurzerhand gecuppt – und war begeistert. Aus diesen “Fundstücken” entstand Chocoloco: Keine Reste, sondern ganz bewusst ausgewählte Lots mit richtig viel Charakter.

Damit das auch so bleibt, hat Cata ein strenges Auswahlverfahren eingeführt: Nur gewaschene Kaffees mit klaren Noten von Schokolade und süßen Früchten schaffen es in die Serie. Jede Edition bekommt eine Nummer – angefangen mit Chocoloco #1 – und bleibt dabei dem Kern treu: schokoladig, fruchtbetont, einfach lecker.

Heute ist Chocoloco viel mehr als nur ein Blend – es ist ein kreatives Projekt, das zeigt, wie spannend Spezialitätenkaffee sein kann. Und Cata Export tüftelt weiter an neuen Editionen – immer mit dem Ziel, spannende, nachhaltige und geschmacklich außergewöhnliche Kaffees zu kreieren.

Verarbeitung

• Ernte: Nur die besten, vollreifen Kirschen kommen weiter
• Fermentation: 48 Stunden kontrollierte Oxidation nach dem Pulping – für extra Komplexität
• Trocknung: Langsam und schonend, damit Süße, Schokolade und Frucht schön rauskommen

Chocoloco ist für alle, die Kaffee mit Charakter lieben – ein bisschen verspielt, ein bisschen wild, aber immer richtig gut.