Cuatro Vientos - Costa Rica
Ursprungsland: Costa Rica - Tarrazú, Central Valley
Farm: Cuatro Vientos (Solis & Cordero Family)
Cultivar: Red Catuai, Caturra
Verarbeitung: Natural
Altitude: 1500 - 2000 Masl.
Geschmacksnoten: Raspberry, Rose Petal, Banana Yoghurt
Röstung: Hell
Mit jahrzehntelanger Erfahrung in Anbau und Qualität im Gepäck geht die Familie Solis & Cordero konsequent neue Wege – sie verbindet Tradition mit Innovation, um in jeder Ernte das spannendste und charaktervollste Profil ihrer Kaffees herauszuarbeiten.
Hoch oben in den grünen Hügeln von Santa Maria de Dota, wo pazifische Winde durch das Tarrazú-Tal wehen, entsteht Cuatro Vientos – ein Kaffee, geprägt von Höhe, Tradition und dem unermüdlichen Streben einer Familie nach Qualität.
Geführt von der nächsten Generation der Familie Solis & Cordero, setzt die 6 Hektar große Farm auf eine sorgfältige Natural-Aufbereitung, die das ausdrucksstarke Terroir Costa Ricas in den Vordergrund stellt.
Durch die sonnengetrocknete Aufbereitung entwickelt dieser Kaffee einen seidig-weichen, teeartigen Körper, kombiniert mit lebendigen Noten von wilder Himbeere, Bananenjoghurt und einem floralen Hauch von Rosenblüten. Abgerundet wird die Tasse von einer tiefen, dunklen Süße nach Demerara-Zucker, Butterscotch und einem eleganten, klaren Finish.
Zur Farm
Die Geschichte von Solis & Cordero ist tief im Kaffee verwurzelt. Ivan Solis wuchs auf den Feldern der Farm seiner Eltern auf und lernte den Kaffeeanbau von klein auf kennen. 2018 wagte er gemeinsam mit seiner Frau Leandra Cordero den nächsten Schritt: Sie kauften ihre eigene Farm, Santa Maria, und errichteten mit dem Beneficio Santa Fe ihre eigene Nassmühle. Ziel war es, den eigenen Kaffee selbst zu verarbeiten und zugleich andere Kleinproduzent:innen in Costa Rica mit qualitätsorientierten Aufbereitungsmethoden zu unterstützen.
Heute ist Solis & Cordero ein echter Familienbetrieb. Leandra verantwortet die Administration, während die Kinder Solsire und Ivan Jr. aktiv in den kommerziellen und produktiven Bereich eingebunden sind. Familie steht im Zentrum von Ivans Vision und prägt sowohl den Alltag als auch die langfristige Ausrichtung des Betriebs.
Bekannt ist die Familie Solis für ihren experimentellen Ansatz in der Fermentation. Seit 2017 arbeitet sie eng mit dem brasilianischen Unternehmen CormaCafe zusammen und entwickelt verlängerte Trockenfermentationen von 48 bis zu 144 Stunden sowie eigens abgestimmte Fermentationszusätze unter dem Namen „Selvatech“. Diese Innovationen sind entscheidend für die charakteristischen Profile der Kaffees aus dem Beneficio Santa Fe. Ivans ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein – insbesondere in den Phasen der Trocknung und Nachernte – hebt seine Kaffees deutlich hervor.
Obwohl er überwiegend mit Red Catuai arbeitet, einer Varietät, die bei Wettbewerben oft wenig Beachtung findet, konnte Ivan mehrfach Spitzenplatzierungen beim Cup of Excellence erzielen – darunter der 1. Platz in der Kategorie Experimental sowie Platz 16 in Traditional Honey & Natural im Jahr 2024.
Ivans Vision reicht dabei über internationale Anerkennung hinaus. Sein aktueller Traum ist es, die Farm für Besucher:innen zu öffnen und erlebbar zu machen, wie er seinen Kaffee anbaut und verarbeitet. Zudem möchte er gezielt den Austausch mit Baristas fördern, die mit seinen Kaffees an Wettbewerben teilnehmen wollen, um Qualität und Eigenständigkeit seiner Arbeit sichtbar zu machen.