Almeida Barreto | Brazil

Ursprungsland: Brasilien - Minas Gerais
Farm: Araucária Farm
Cultivar: Red Catuaí
Verarbeitung: Carbonic Maceration mit den ganzen Kirschen
Altitude: 1250-1300 Masl.
Geschmacksnoten: Kakao Nibs, Reife Kirschen, Boozy
Röstung: Omni
Cupscore: 86,75

Naturwein und Kaffee - klingt nach einem guten Duo oder? Bei Almeida Barreto und seiner Familie in Minas Gerais in Brasilien gehen die Kaffee- und Weinproduktion Hand in Hand. Uns haben sie damit bereits überzeugt! Euch auch?

Über die Farm

Casa Almeida Barreto ist ein Familienbetrieb, der sich auf die Produktion von erstklassigem Spezialitätenkaffee und Wein aus Brasilien spezialisiert hat. Die Farm stützt sich auf ein beeindruckendes Team mit umfangreicher Erfahrung und Ausbildung in den Bereichen Agronomie, Önologie und Fermentationstechniken, Logistik und internationaler Handel, Wirtschaft und Big Data, um ihren Kunden, wie uns, ein köstliches und lohnendes Erlebnis zu bieten.

Mit einem wissenschaftlichen und handwerklichen Ansatz zur Produktion forscht Casa Almeida Barreto kontinuierlich nach ihren Terroirs und entwickelt Methoden, die jede Sorte besser ausdrücken und hervorragende Ergebnisse in ihren Getränken erzielen können. Als Landwirte sind sie überzeugt, dass sie am besten beitragen können, indem sie die Eigenschaften jedes genetischen Materials und die spezifischen Klima- und Bodenbedingungen ihrer Terroirs respektieren, wobei sie bewusst minimale Eingriffe vornehmen, die die Reinheit der Aromen und die Einzigartigkeit ihres Kaffees bewahren.

Gleichzeitig zielt Casa Almeida Barreto darauf ab, der lokalen Gemeinschaft etwas zurückzugeben, indem sie großartige Arbeitsbedingungen, Einkommen und Vorteile bietet, während nachhaltige Praktiken angewandt werden. Als Produzenten von sowohl Kaffee als auch Wein wenden sie dieselben Prinzipien auf beide Delikatessen an: Sie betrachten sie als raffinierte und vom Lebensraum getriebene Produkte, die modernstes Wissen und ständige Aufmerksamkeit erfordern, um das Beste in Bezug auf Aromen, Mundgefühl und letztendlich Genuss zu entwickeln.

Casa Almeida Barreto praktiziert echten Direkthandel, indem sie ihren Kaffee selbst exportieren. So glauben sie, ein besserer Partner für uns europäische Röster sein zu können.

Zum Prozess:
Die reifsten Kirschen werden unmittelbar nach der Ernte zunächst gewaschen, um jegliche Unreinheiten oder Schmutz zu entfernen. Anschließend werden sie direkt in einen Edelstahltank gegeben, der üblicherweise für die Weinherstellung verwendet wird. Der Tank wird versiegelt, und bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18°C werden die natürlichen Hefen des Kaffees zur Fermentation angeregt. Über ein Druckventil wird die Menge des produzierten Kohlendioxids gesteuert und der Kaffee wird unter maximalem Kohlensäuredruck für 72 Stunden fermentiert. Nach der Fermentation beginnt der Trocknungsprozess auf den Terrassen unter der Sonne, der 5 Tage dauert, und wird in mechanischen Trocknern bei 30°C für 24 Stunden abgeschlossen.