Ana Luiza Geisha | Brazil
Ursprungsland: Brasilien - Sul de Minas Gerais
Farm: Mió Farm
Cultivar: Geisha
Verarbeitung: Honey
Altitude: 900 - 1100 Masl.
Geschmacksnoten: Mousse au Chocolat, Karamell, Bratapfel
Röstung: (Omni)
Es ist bereits unser zweiter Kaffee dieser herausragenden Farm aus Sul de Minas in Brasilien. Diesmal haben wir uns für einen super cleanen Geisha entschieden, perfekt geeignet als kleines Weihnachtsgeschenk für eure Liebsten oder auch euch selbst.
Der Honey Process wird auf der Kaffeefarm Mió in Monte Santo de Minas, Brasilien, angewendet. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen in der Nassmühle mechanisch entpulpt, wobei die Mucilage – der zuckerhaltige, klebrige Teil der Kirsche – am Kaffeebohnenkern haften bleibt. Dies führt zu einem ausgeprägten Körper und entwickelt eine schokoladenartige Süße im Kaffee.
Die Farm erstreckt sich über 1.589 Hektar, von denen ein Drittel für die Kaffeeverarbeitungs- und Mühlanlagen, einige Weideflächen und die Eukalyptusplantagen genutzt wird, die auch einigen Bienen ein Zuhause bieten. Die übrige Fläche ist gleichmäßig zwischen Kaffeepflanzen und einem einheimischen Waldreservat aufgeteilt. Mit reichlich Quellwasser im Besitz ist es eine der Verantwortlichkeiten von Mió, nicht nur den Wasserfluss zu erhalten, sondern auch die Wasserqualität zu verbessern.
Die gleichmäßige Aufteilung des Landes zwischen Kaffeeanbau und Naturreservat hilft, die natürlichen Eigenschaften der Umgebung zu bewahren. Die Farm liegt zwischen Süd-Minas Gerais und der Region High Mogiana, zwei Gebiete mit unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten, die den Kaffee von Mió einmal mit einer zitrusartigen Säure und einmal mit einem vollen Körper und Süße bereichern.
Mió legt großen Wert auf eine 100%ige Rückverfolgbarkeit jeder Ernte. Jeder Schritt, von der Ernte der Kirschen über die Transportwege bis hin zu Verarbeitung und Trocknung, wird mittels Satellitenbildern nachverfolgt. Dieser technologiegetriebene Ansatz verbessert nicht nur die Lebensqualität der Farmarbeiter, sondern gewährleistet auch eine reiche Ernte und garantiert höchste Standards bei der Verarbeitung des Kaffees.