September - Luis Eduardo, Washed Chiroso | Colombia

Ursprungsland: Kolumbien
Farm: Finca La Cabaña, Luis Eduardo
Cultivar: Chiroso
Verarbeitung: Washed
Altitude: 2000 Masl.
Geschmacksnoten: Limonade, Grüner Tee, Floral
Röstung: Filter
Röstdatum: 30.07.24

Im Cup schmecken wir intensive Blumenaromen mit einer saftigen Limonadensüße. Dieser Kaffee ist kräuterig und erinnert an grünen Tee, während er gleichzeitig eine klare und helle Zitronensäure aufweist. Der Kaffee hat einen langen süßen Abgang und einen leichten Körper. Limonade, Grüner Tee, Blumig, Zitrus.

Über den Produzenten
Finca Las Cabaña befindet sich in der „vereda“ San Carlos in Urrao, Antioquia, Kolumbien, und wird von Luis Eduardo Vargas, einem 64-jährigen Kaffeeproduzenten der ersten Generation, zusammen mit seiner Tochter, Katy Julieth Vargas (34), geleitet. Die Farm erstreckt sich über 6 Hektar Land, liegt auf einer Höhe von 2.000 m ü. NN und umfasst etwa 8.000 Kaffeepflanzen der Sorte Chiroso.

Verarbeitung
Luis Eduardo beginnt alle seine Lose, indem er sorgfältig die reifsten Kirschen auswählt, die er dann über Nacht in den Trichter legt. Am nächsten Morgen werden die Kirschen entpulpt und zur Fermentation in offenen Tanks für 5-8 Tage gelegt (jede Tagescharge wird dem Tank hinzugefügt und am Ende gemeinsam gewaschen). Nach dem Waschen wird das Pergament auf erhöhten Betten etwa 10 bis 12 Tage lang getrocknet, abhängig vom Wetter.

Sorte  
Chiroso ist eine neuere Sorte, die hauptsächlich in der Region Antioquia, Kolumbien, angebaut wird. Die Sorte wurde genetisch als eine äthiopische Landrasse identifiziert und wird aufgrund ihres Qualitäts-Potenzials immer beliebter, aber wir wissen derzeit noch nicht viel mehr über Chiroso als Branche.

Transparenz
Bezahlt hat September - $13,97 USD/kg  
Röstkosten - $17,56 USD/kg