Puchero Specialty Cacao - Tanzania 85% - Kokoa Kamili

TANSANIA – Kokoa Kamili
LAND: Tansania  
FARM: Kokoa Kamili  
SCHOKOLADENGEHALT: Dunkel 85%  
SORTEN: Trinitario, Neo-nacional  
ZUTATEN: Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter  
GEWICHT: Gemahlen 250g   

GESCHMACKSNOTEN
Kirsche, Apfel, Pflaume.  

Im zentralen Tansania grenzt das Kilombero-Tal an den Nationalpark Udzungwa Mountain. Das Terroir und die Genetik Zentraltansanias haben das Potenzial, herausragende Bohnen zu produzieren. Allerdings wurde tansanischer Kakao seit vielen Jahren an Rohstoffexporteure verkauft. Dank des Qualitätsfokus von Kokoa Kamili wird nun ein besseres Produkt zu einem besseren Preis hergestellt, was das Familieneinkommen und den Lebensstandard der lokalen Bauern erheblich verbessert. Die Bauern in Kilombero praktizieren seit Generationen standardmäßig ökologische Landwirtschaft. Der Kakao wächst in kleinbäuerlicher Agroforstwirtschaft, gemischt mit Bananen, Mais und Schattenbäumen. Die Ernte erfolgt manuell, und die Bohnen werden dann 6 Tage lang in Holzkisten fermentiert und anschließend auf afrikanischen Betten sonnengetrocknet.

NÄHRWERTANGABEN
Pro 100g  
Energie: 611 kcal/2556 kj  
Fett: 49g  
davon gesättigte Fettsäuren: 30g  
Kohlenhydrate: 34g  
davon Zucker: 15g  
Protein: 10g  
Salz: 0,02g