Puchero Specialty Cacao - Nicaragua 55% - El Castillero Milk Chocolate

NICARAGUA MILCHSCHOKOLADE
EL CASTILLERO

LAND: Nicaragua  
FARM: El Castillero  
SORTEN: Trinitario  
ZUTATEN: Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter, Milchpulver  
FLIESSFÄHIGKEIT: Mittel-hoch  
GEWICHT: Gemahlen 250g  

GESCHMACKSNOTEN
Birne, Lakritz, blumig.  
55% Nicaragua Milchschokolade  
Diese Schokolade hat einen süßen und ausgewogenen Geschmack mit mittel-hoher Fließfähigkeit.

Der Kakao, aus dem sie hergestellt wird, wächst entlang des San Juan Flusses im südlichsten Teil Nicaraguas, nur wenige Kilometer von der Grenze zu Costa Rica entfernt. Die Region weist ein feucht-tropisches Klima auf, das ideal für den Kakaoanbau ist. Dieses Klima, in Kombination mit strenger Fermentation und Trocknung, verleiht dem El Castillero Kakao seinen schokoladigen Geschmack mit süßen Noten.

Der Kakao wird biologisch, ohne chemische Düngemittel oder Insektizide produziert. Die Kakaosorte ist Trinitario. Er hat einen komplexen Geschmack mit einem schokoladigen Unterton, Noten von Honig, gelben Früchten und Melasse sowie floralen Anklängen von Rose, gefolgt von einem angenehmen Lakritz-Finish.

Nach der Handauslese und dem Öffnen der Schoten werden die Bohnen 6 Tage lang in Holzkisten fermentiert. Aufgrund des sehr feuchten Klimas ist das Trocknen schwierig, daher werden die Bohnen zunächst in Sonnentunneln für 48 Stunden vorgetrocknet. Nach sorgfältiger Ernte und Siebung werden die Bohnen in 50-kg-Jutesäcken mit Polypropylen-Innenfutter verpackt, bereit für ihre lange Reise.

NÄHRWERTANGABEN 
Pro 100g  
Energie: 591 kcal / 2472 kJ  
Fett: 43g  
davon gesättigte Fettsäuren: 26g  
Kohlenhydrate: 44g  
davon Zucker: 36g  
Protein: 8g  
Salz: 0,06g