Puchero Specialty Cacao - Ecuador 55% - Finca Garyth

ECUADOR FINCA GARYTH
LAND: Ecuador  
FARM: Finca Garyth  
SCHOKOLADENGEHALT: Mild 55%  
SORTEN: 100% Arriba Nacional  
ZUTATEN: Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter  
GEWICHT: Gemahlen 250g 

GESCHMACKSNOTEN 
Wilder Kakao, tropische Früchte, Mandeln.  
55% Gemahlene, milde Schokolade aus Ecuador  

Thomas und Yolande bauen Arriba Nacional Kakao mit größter Sorgfalt und den fortschrittlichsten Methoden des Kakaobaus an. Die Finca war 2014 die erste in Ecuador, die für ihre Arbeit mit einem Zertifikat für geschützte Ursprungsbezeichnung „Cacao Arriba Nacional“ ausgezeichnet wurde. Die Familie Cedeño Aguilar bildet ihre Mitarbeiter weiter, um technische Fähigkeiten und die Qualität zu verbessern und gibt ihr Know-how an benachbarte Farmen weiter. Der Kakao wird in der Agroforstwirtschaft angebaut, ohne Pestizide und nur mit organischen Düngemitteln, was die Umwandlung von Land in Monokultur-Plantagen verhindert. Die Ernte erfolgt manuell, und die Bohnen werden dann 6 bis 9 Tage in Holzkisten fermentiert und anschließend mit einem durch Palmkernschalen gespeisten Induktionsheizer getrocknet.

NÄHRWERTANGABEN
Pro 100g  
Energie: 543 kcal/2271kj  
Fett: 33g  
davon gesättigte Fettsäuren: 21g  
Kohlenhydrate: 57g  
davon Zucker: 45g  
Protein: 6g  
Salz: 0,01g