Potosi XO Omni

HERKUNFT: Kolumbien - Cauca
RÖSTUNG: Filter
Produzent: Cafe Granja La Esperanza
HÖHE: 2230 Masl
VARIETÄT: San Juan
PROZESS: Extended Fermentation
GESCHMACKSNOTEN: Funky, fermentiert, Schokobonbon, XO pur

XO ist ein Symbol. XO steht für Qualität, es steht für Luxus. XO ist das oberste Regal. Der Potosi XO ist dem nicht unähnlich. Dieser Kaffee war das Ergebnis der ersten Experimente der Potosi-Farm mit verlängerter Fermentation (nicht kohlensäurehaltig oder anaerob). Die erste Charge erhielt einen ausgeprägten Cognac-Geschmack und der Name XO blieb haften.

Die Farm Potosi ist eine der Farmen, die die beeindruckende Liste von Cafe Granja La Esperanza bilden, die auf 1800 m ü.d.M. im Cauca-Tal in Kolumbien liegt. Dieser Kaffee aus der Sorte San Juan ist superschnapsig, funky, fermentiert und saftig mit einem Abgang aus dunkler Schokolade.

Der Sidra von Cafe Granja la Esperanza wird in einer Höhe von 1400 bis 2000 m angebaut. Eine temperaturkontrollierte Gärung über 48 Stunden bringt eine höhere Zuckerkonzentration mit intensiven, komplexen Noten. Auf der Farm in Potosi werden auch die Sorten Yirgacheffe und XO angebaut. Wir haben diese beiden Sorten. Alle diese Kaffeesorten sind gut.