Onyx - Juan Jimenez Pink Bourbon - Colombia

Juan ist ein Landwirt in zweiter Generation, der seit über 40 Jahren auf seiner 16 Hektar großen Farm El Porvenir in Palestina, Huila, Kaffee anbaut. Seine Expertise und frühe Investition in die Pink-Bourbon-Sorte haben ihm Anerkennung und Auszeichnungen in der Gemeinschaft für Spezialitätenkaffee eingebracht. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Onyx seit Jahren seinen Kaffee kauft. Dieses Microlot besticht durch seine strukturierten Säuren und die markanten Noten von süßer Zitrone und Grapefruit.

Brew Guide:

Origami & Sibarist Fast

Coffee: 18.8g

Water: 300g @ 200°F

Grind
530µm

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Recipe

0:00 - Bloom - 60g
0:30 - Spiral Pour - 100g
1:00 - Center to Spiral - 200g
1:30 - Center to Spiral - 300g
Drain 2:33