DAK - Milky Cake - Colombia

Ursprungsland: Kolumbien
Farm: Finca El Paraiso - Diego Bermudez
Variety: Castillo
Verarbeitung: Thermal Shock Washed
Altitude: 1730 Masl.
Geschmacksnoten: Kardamom, Pistazie, Vanillekuchen, Honig
Röstung: Filter
Röstdatum: 28.10.24

Dieses exklusive Profil wurde in Zusammenarbeit mit Cata Export entwickelt, unserem Partner in Kolumbien und zugleich ein führender Beschaffer einiger der besten Kaffeesorten, die Kolumbien zu bieten hat. Cata Export ist ebenfalls ein Partner von DAK. Die Castillo-Kirschen unterzogen sich einer 48-stündigen anaeroben Fermentation bei 20 Grad Celsius, gefolgt von einer thermischen Schockwäsche. Danach wurden die Bohnen für 34 Stunden bei einer Temperatur von 35 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 25 % kontrolliert getrocknet, bis sie eine Feuchtigkeit von 10-11 % erreichten.