Manhattan - Pepe Jijón SyOxy - Syoxidator Washed | Ecuador

Ursprungsland: Ecuador - Imbabura
Farm: Finca Soledad - Pepe Jijón
Cultivar: Sidra
Verarbeitung: Syoxidator Washed
Altitude: 1515 Masl.
Geschmacksnoten: Clementine, Caramel, Orangenkuchen, Samtig
Röstung: Filter
Röstdatum: 15.07.24

Wir sind begeistert von diesem Sidra, der von der Finca Soledad stammt und von Manhattan geröstet wurde! Pepe und sein Team haben sich entschieden, die klassischen TyOxidator-Methoden bei ihrem Sidra anzuwenden, daher der Name „Syoxidator washed“!

Diese Verarbeitungsmethode ist eine Variante des gewaschenen Verfahrens. Zunächst wird der Kaffee aerob in der offenen Umgebung fermentiert, um eine oxidierte Fermentation zu fördern. Anschließend wird der Kaffee entpulpt und für 48 Stunden in seinem Fruchtfleisch in einem versiegelten Tank fermentiert, bevor er gewaschen und dann für 20 Tage sowohl im indirekten als auch im direkten Sonnenlicht getrocknet wird.

Die Ergebnisse waren absolut fantastisch und eröffnen unsere Liste mit einem Kaffee, der ein samtiges Mundgefühl bietet!