Letty Bermudez - Geisha | Colombia

Herkunft: Kolumbien 
Region: Cauca Piendamó
Farm: Finca El paraiso
Farmer: Cesar Bermudez
Variety: Geisha
Verarbeitung: Double Fermentation Thermal Schock 
Altitude: 1960 Masl.
Geschmacksnoten: Haribo-Pfirsich, milchiger Oolong und Mango

Er ist wieder da! Einer unserer absoluten Lieblingskaffees bei Südseite.

Das Gespräch zwischen Ben von Manhattan und Diego verlief in etwa so:

Ben: „…Ich weiß nicht, ob die Zahlen die Methode widerspiegeln, aber was auch immer es ist, gut gemacht. Mich würde interessieren, was deine absolute Grenze bei einem Kaffee wäre. Wäre es möglich, das in Auftrag zu geben?“

Diego: „Ja, ich schicke Ihnen in zwei Wochen ein Muster.“

Drei Wochen nach diesem Gespräch erhielten Manhattan Coffee Roasters ein Muster eines der unglaublichsten Geisha-Kaffees, die jemals auf ihrem Cupping-Tisch waren. Die Verarbeitung ist eine Kombination aus aerobem Prozess (60 Stunden in einem Drucktank), anaerobem Prozess (36 Stunden in Mucilage bei 18 °C mit Zugabe von Leuconostoc-Bakterien), thermischem Schock und dem Enigma-Trockner (ein kreisförmiges Trocknungssystem) für 29 Stunden, bis eine Endfeuchtigkeit von 10 % erreicht wurde.

Da Manhattan Coffee Roasters ihre Kaffees (wann immer möglich) nach den Namen der Produzenten benennen und Diegos Name bereits vergeben war, kontaktierten sie Diego erneut, um zu fragen, ob er diesen Kaffee nach jemandem Besonderem für ihn benennen möchte. Letty ist der Name seiner jüngsten Tochter, und Diego sagte: „Unser Wunsch ist, dass die zweite Generation unserer Familie von Kaffeebauern Geschichte überschreiten und eine neue Evolution und Leidenschaft für Kaffee schaffen kann.“ Mit einem Kaffee wie diesem zweifeln Manhattan Coffee Roasters nicht daran, dass dies wirklich Realität werden könnte.