Kamwangi AA, Kenia - Drop Coffee Roasters
Geschmolzener Butter
Update: Rabatt wegen der Röstung Datum: November, letztes Jahr. Eine gute Gelegenheit, diese Schönheit zu einem günstigen Preis zu probieren. - 30%
HERKUNFT: Kenia - Kamwangi
RÖSTUNG: Omni Roast
PRODUZENT: Kamwangi Washing Station
HÖHE: 1600-1800 Meter
VARIETÄT: SL-34, SL-28 und Ruiru 11
PROZESS: Fully Washed
GESCHMACKSNOTEN: Erdbeeren und Limetten. Nachgeschmack von Schwarzen Johannisbeeren.
Der Kaffee hat ein Aroma von geschmolzener Butter. Ein lebhaftes Tassenprofil mit Geschmacksnoten von Erdbeeren und Limetten mit einem kühlen Nachgeschmack von schwarzen Johannisbeeren. Der Körper ist leicht und erinnert an Limonade.
Dieser Kaffee ist denjenigen unter Ihnen, die Drop schon seit Jahren trinken, ein Begriff, und er ist unser Lieblingskaffee aus Kenia. Kamwangi ist eine von zwei Fabriken, die von der New Ngariama Cooperative in Kirinyaga in Zentralkenia betrieben werden. Die Anbaubedingungen der Region und die vielen Stunden, die für die sorgfältige Sortierung des Kaffees aufgewendet werden, sind der Hauptgrund dafür, dass Kamwangi eine großartige Qualität und ein spritziges Geschmacksprofil aufweist. Die AA-Selektion ist die größte Bohnengröße der Ernte und verleiht dem Kaffee ein ausgeprägteres und intensiveres Aroma.
Bevor die Kirschen in die Produktion gelangen, werden sie von den Bauern von Hand sortiert, um unreife und überreife Kirschen auszusortieren. Eine Auflösemaschine entfernt die Schale und das Fruchtfleisch. Die Kaffees werden von der Auflösemaschine nach ihrer Dichte in 3 Sorten eingeteilt. Der Kaffee wird 24-36 Stunden lang im Schatten fermentiert. Nach der Fermentierung werden die Kaffees gewaschen und in Waschkanälen erneut nach Dichte sortiert, bevor sie über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht werden.
Die Kamwangi-Fabrik
Wir lieben Kamwangi so sehr und sind seit acht Jahren treue Käufer. Dieses Jahr haben wir uns für die AA- und die AB-Version entschieden, wobei die AA-Version die größte Auswahl an Bohnen bedeutet.
In Kenia werden die Verarbeitungsstationen, oder auch Nassmühlen genannt, als Fabriken bezeichnet. Die Kamwangi-Fabrik ist eine von zwei Fabriken der Genossenschaft New Ngariama Cooperative Society, die in der Region Kirinyaga in den Hügeln um den Mount Kenya angesiedelt ist; eine dritte Fabrik soll bald in Betrieb genommen werden. Dieses Gebiet ist weniger bekannt als das benachbarte Nyeri, hat uns aber von Anfang an mit einigen herausragenden und denkwürdigen Kaffees überrascht.
Die New Ngariama Cooperative Society besteht hauptsächlich aus kleinen Farmen mit jeweils etwa 100 Bäumen. In der Gichugu-Division des Kirinyaga-Distrikts, wo sich die umliegenden Farmen von Kamwangi befinden, begann die Ernte Anfang November. Die Bauern sind in Kooperativen organisiert, die als Dachorganisationen für Kamwangi und ihre anderen Kooperativen fungieren. Die Kleinbauern liefern ihre Kaffeekirschen nach der Ernte in einem Zeitraum von etwa zwei Monaten jeden Tag frisch zur Verarbeitung an, wobei sie normalerweise etwa 25-50 Kilo zu Fuß oder mit dem Fahrrad ein paar Kilometer weit transportieren. Bei der Ankunft in der Fabrik sortiert jeder Erzeuger seine Kirschen von Hand, um fehlerhafte und minderwertige Sorten auszusortieren, da er je nach Qualität mehr bezahlt wird.
Nachhaltigkeit
In den letzten Jahren hatte die kenianische Kaffeeproduktion stark mit der Kaffeebeerenkrankheit (CBD) und den schwierigen Wetterbedingungen aufgrund des Klimawandels zu kämpfen. Dies hat dazu geführt, dass immer mehr Menschen die Sorte Batian anbauen, die widerstandsfähiger ist als z. B. SL28 und SL34. Die Batian-Pflanze ist jedoch nicht immer so säurehaltig und intensiv wie der kenianische Kaffee, für den wir in den letzten zehn Jahren bekannt waren. Der Boden und das Wetter verändern sich aufgrund der Klimaveränderungen
Bei einem Besuch in der Kamwangi-Fabrik erzählt der Manager Edwin Gichori von der Arbeit, die in der Fabrik geleistet wird, um die Qualität zu verbessern, und davon, wo auf lange Sicht Veränderungen möglich sind.
Kamwangi gibt den Bauern bei der Lieferung einen kleinen Vorschuss. Einige gut geführte Nassmühlen sind in der Lage, mehr als 85 % des Verkaufspreises an die Landwirte zurückzugeben; Kamwangi ist im Allgemeinen in der Lage, 80 % nach Abzug der Kosten für das Mahlen und die Vermarktung zurückzugeben.
Kamwangi wurde 1997 registriert, ist von der Rainforest Alliance zertifiziert und verfügt über eine gute Struktur zur Überwachung der Zahlungen an die Erzeuger. Sie haben auch Sickergruben für die Abwasserbehandlung eingerichtet und verfügen über gute Qualitätskontrollsysteme für die Verarbeitung.