Hacienda La Papaya - Typica Natural | Ecuador

Ursprungsland: Ecuador - Saraguro
Farm: Juan Peña - Hacienda La Papaya
Cultivar: Typica
Verarbeitung: Natural
Altitude: 1900-2100 Masl.
Geschmacksnoten: gekochte Äpfel, Crème Brûlée, Málaga-Eis
Röstung: Filter
Röstdatum: 07.06.24
SCA-Score: 88+ 

Ein Kaffee aus Ecuador mit intensiven, köstlichen Noten von gekochten Äpfeln, Crème Brûlée und Malaga-Eis.

Die Farm und das Anwesen der Hacienda La Papaya gehören Juan Peña, dem bekanntesten Spezialitätenkaffee-Produzenten Ecuadors. Juan und sein Kaffee haben den Sprudge-Preis als bester Produzent sowie mehrere amerikanische Barista-Meisterschaften gewonnen.

Juan baut mehrere Sorten auf seinem Land an, darunter Typica, Sidra, B7 und Gesha. Sidra ist eine Kreuzung zwischen einer Bourbon- und einer Typica-Varietät (die genetisch betrachtet relativ eng verwandt sind) und kann sehr spezifische fruchtige und blumige Eigenschaften ausdrücken. Besonders wenn sie in höheren Lagen angebaut und sorgfältig verarbeitet werden, heben sich Sidra-Sorten bei der Kaffeeverkostung hervor. Juan ist auch ständig aktiv in zahlreichen Verarbeitungsexperimenten involviert. Sein landwirtschaftliches Vorgehen ist akribisch, wissenschaftlich, neugierig und großzügig: Er stellt seinen Nachbarn und landwirtschaftlichen Arbeitern Platz in seiner Baumschule sowie Setzlinge zur Verfügung, damit diese ihre eigenen Parzellen entwickeln können.