Embu Estate - Kenya | SL28/34

Farm: Mutura Estate
Farmer: Madame Jane
Region: Embu
Variety: SL28/34 und Ruiru 11
Verarbeitung: Fully Washed
Altitude: 1520 Masl.
Geschmacksnoten: Süßlich-herbe Struktur mit lebendiger, saftiger und knackiger Säure mit deutlichen Noten von Jasmin und roten Johannisbeeren.

Mutura Estate ist eine Farm in Embu, an der Grenze zu Kirinyaga, Kenia. Madame Jane ist die Chefin und hat vor ein paar Jahren die Kontrolle über die Farm und die Produktion übernommen.

Madame Jane hat 10 000 Bäume und eine Mischung aus SL und Ruiru, wobei die letztgenannte Sorte in der Mehrheit ist. Der Kaffee wird auf einer Höhe von 1520 m ü.d.M. in einer kleinen 1-Scheiben-Mühle gepresst, fermentiert und auf Tischen getrocknet, die an verschiedenen schattigen Plätzen rund um das Haus stehen. Obwohl sie auch kleine Mengen Naturkaffee herstellt, wird der Großteil ihres Kaffees gewaschen.

Alle Prozesse werden manuell auf der Farm durchgeführt, und der 1-Scheiben-Pulper ist tragbar und wird nachts im Haus aufbewahrt, um ihn sicher aufzubewahren, denn er ist eine der größten Investitionen auf der Farm in Bezug auf Maschinen. Nach dem Aufschluss, der Trockenfermentierung und dem Waschen trocknet der Pergamino-Kaffee auf Tischen an schattigen Plätzen rund um den Hof.