Manhattan - Diego Bermudez - Thermal Shock Anaerobic | Kolumbien

Ursprungsland: Kolumbien - El Tambo
Farm: Finca El Paraiso 
Cultivar: Castillo
Verarbeitung: Thermal Shock Anaerobic
Altitude: 1800 Masl.
Geschmacksnoten: Türkischer Honig, Himbeere, Litschi
Röstung: Filter
Röstdatum: 15.07.24

Dieser Castillo stammt von Diego Bermudez, dem Besitzer der El Paraiso-Farmen in Cauca, Kolumbien. Diego ist ein absolutes Genie, wenn es um fortschrittliche Methoden in der Kaffeeverarbeitung geht. Sein Standardmodell für Produkte verwendet sorgfältig ausgewählte lokale Mikroorganismen, um den Kaffee während der Fermentation zu beeinflussen, anstatt sich auf die zufällige mikrobielle Belastung aus dem natürlichen Biome zu verlassen. Anstelle von Standard-Anaerobfermentationstanks verwendet er präzise Bioreaktoren, um das Produkt zu fermentieren, wobei er alles von Zeit, Temperatur, pH-Wert, Zuckergehalt und mikrobieller Belastung misst.

Die Art von Einfluss, die man von dieser Art von industrieller Fermentation erhält, ist definitiv außergewöhnlich. Die Kaffees, die Diego produziert, sind einzigartig, und dieser Castillo ist natürlich keine Ausnahme, wenn es um die absolut verblüffenden Ergebnisse geht, die Diego bei jedem seiner Kaffees erzielt. Erwarten Sie Noten von türkischem Honig, Himbeere und Litschi.