Decaf - Typica, Bourbon, Caturra | México

Ursprungsland: México - Chiapas
Farm: AASH PLC Washing Station
Cultivar: Typica, Bourbon, Caturra
Verarbeitung: Swiss Water Decaffeination Washed
Altitude: 1200+ Masl.
Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Karamell
Röstung: Filter
Röstdatum: 29.05.24
SCA -Score: 80+

Eine natürliche Entkoffeinierung und 100% Arabica. Genießen Sie Noten von dunkler Schokolade und Karamell.

Im Südwesten Mexikos gelegen, gehörte die Region Chiapas vor 1824 zu Guatemala. Ihr sehr kontrastreiches Relief umfasst Küstengebiete, Täler, Berge und Regenwälder. Sie ist eine der wichtigsten Kaffeeanbauregionen Mexikos. Dank außergewöhnlicher bioklimatischer Bedingungen konnte sie eine reiche und vielfältige Landwirtschaft auf fast 20% ihres Landes entwickeln. Zu den Hauptprodukten Chiapas' gehören Kaffee, Bananen, Kakao, Mais, Mangos, aber auch Honig, Zuckerrohr und Chilis.

Die Region ist besonders bekannt für ihren Kakao. In Chiapas finden sich auch viele indigene Gemeinschaften: Maya, Tseltal, Tzotzil, Ch’ol, Tojol-ab... Die Kaffeefarmen sind meist familiengeführt, und es gibt zunehmend mehr solidarische Genossenschaften. Kurz gesagt, ist Chiapas eine Region mit enormer kulinarischer, kultureller und geografischer Vielfalt.