DAK - Yuzu Crew, Sudan Rume - Kolumbien

Ursprungsland: Kolumbien
Farm: Finca La Riviera
Variety: Sudan Rume
Verarbeitung: Natural Cold Press
Altitude: 1800 Masl.
Geschmacksnoten: Yuzu, Zitronengras, Himbeere, Orangenblüte
Röstung: Filter
Röstdatum: 26.08.24

125 Gramm Packung!

Die Kirschen durchlaufen zunächst einen Fermentationsprozess, bei dem die Temperatur über 2-3 Tage auf 40-45°C ansteigt. Nach Abschluss der Fermentation werden die Kirschen aus den GrainPro-Säcken in Tanks für die nächste Fermentationsstufe überführt. Während der zweiten Fermentation werden die Kirschen in Wasser eingelegt, das zwischen 0-8°C gehalten wird, und sie durchlaufen eine kontrollierte Kaltgärung für bis zu vier Tage. Dieser Schritt maximiert das Potenzial der Kaffeebohnen. Nach der Fermentation werden die Kirschen zum Trocknen auf parabolische, offene und belüftete afrikanische Betten verlegt.