DAK - Pink Balloon - Colombia

Ursprungsland: Kolumbien
Farm: El Silencio Red Cooperative, Palestina
Variety: Red & Pink Bourbon
Verarbeitung: Washed
Altitude: 2200 Masl.
Geschmacksnoten: Blood Orange, Honey, Raspberry, White Flowers
Röstung: Filter
Röstdatum: 14.10.24

Ein saftiger und komplexer Red & Pink Bourbon, gewaschen, ganz wie wir es lieben. El Silencio Red ist Teil der Micro Lots und Special Reserve Series von Qima. Dieses klassische Profil besticht mit Geschmacksnoten von Blutorange, Honig, Himbeere und weißen Blüten.

El Silencio Red ist Teil der Micro Lots und Special Reserve Series von Qima, die aus einzigartigen Kaffees mit komplexen Profilen besteht, die von einzelnen Bauern oder Genossenschaften bezogen werden. Angebaut wird er in einer Höhe von etwa 1.700 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel in Palestina, einer Stadt im Departement Huila im Südwesten Kolumbiens. Das gewaschene Verfahren basiert auf einer zweiphasigen Fermentation und einem Pulping-Prozess, der Wasser verwendet. Beginnend mit der Fermentation durchlaufen die frisch geernteten Kirschen eine 12- bis 24-stündige Fermentationsphase. Diese entscheidende Phase ermöglicht es den Kaffeebohnen, die köstlichen Noten der umgebenden Kaffeehaut aufzunehmen. Nach dieser Fermentationsphase werden die Kirschen zu einer traditionellen Pulper-Maschine gebracht. Hier trennt der Pulper geschickt die Kaffeebohnen von ihrer äußeren Haut. Anschließend werden die Bohnen auf Patios oder in Trockner gebracht, um das langsame Trocknen einzuleiten.