DAK - Hydro Honey - Ethiopia

Ursprungsland: Äthiopien
Farm: Danche Washing Station
Variety: Heirloom
Verarbeitung: Hydro Extended Fermentation Natural
Altitude: 2150 Masl.
Geschmacksnoten: Mandarine, Gelbe Pflaume, Grapefruit
Röstung: Filter
Röstdatum: 16.12.24

Hydro Honey ist ein experimenteller Kaffee von der Danche-Waschstation in Gedeb, Äthiopien. Er zeichnet sich durch einen erweiterten Hydro-Fermentationsprozess aus. Diese Erbstück-Sorte wird in einer Höhe von 2.300 Metern angebaut. Der Verarbeitungsprozess umfasst eine 48-stündige Fermentation, beginnend mit 24 Stunden aerobischer Fermentation, gefolgt von 24 Stunden anaerober Fermentation in einem speziell geräucherten Fermentationstank. Die Kirschen werden vor und nach der Fermentation 48 Stunden auf schattigen Betten getrocknet, was ein sauberes und lebendiges Profil mit hellen, saftigen Geschmacksnoten von Mandarine, gelber Pflaume und Grapefruit ergibt.