Coffea Circulor - Panama Dilgo WX - 100g
Ursprungsland: Panama
Farm: Altiere Specialty Coffee – Minas Estate
Cultivar: Geisha
Verarbeitung: Washed
Altitude: 1800 - 2200 Masl.
Geschmacksnoten: Kamille, Brasilianische Guave, Orange, Toffee
Röstung: Omni
Röstdatum: 24.01.23
Im Herzen einiger der besten Kaffeeproduktionsgebiete der Welt produziert Altieri preisgekrönte Typica, Caturra, Catuai und Geisha Kaffees. Jede Altieri-Farm besitzt ihr eigenes Mikroklima, das die Produktion unterschiedlicher, einzigartiger Qualitätskaffees ermöglicht. Die Kaffeekirschen, die das Dilgo-Lot ausmachen, sind optisch konsistent und faszinierend. Sie vermitteln den Eindruck einer dichten, kompakten und in sich geschlossenen Kraftzentrale. Ein überzeugendes Pflück- und Sortierverfahren wird für alle Dilgo-Lots angewendet.
Die Kaffeekirschen werden manuell ausgewählt und gereinigt, um sicherzustellen, dass sie vollständig reif sind. Die Kaffeekirschen werden entpulpt, um die Fruchtschicht zu entfernen und die Mucilage-Schicht zu bewahren. Die Fermentation erfolgt in einem 24-Stunden-Wassertank. Kleine Mikroorganismen erzeugen Enzyme, um die Mucilage abzubauen. Nach der Fermentation werden die Bohnen gewaschen, um die Mucilage von der Bohne zu entfernen. Im letzten Schritt wird das Pergament später auf afrikanischen Betten bei 1.800 m ü. M. sonnengetrocknet, bis eine Feuchtigkeit von 11% erreicht ist. Das Pergament wird mechanisch entfernt und danach werden die Bohnen in unserem temperaturkontrollierten Lagerhaus zur Ruhe in GrainPro-Säcken gelagert.
Dieses preisgekrönte Lot wird von unseren lieben Freunden, der Familie Altieri, arrangiert.
BEITRAG, MITIGATION UND ANPASSUNG
Die enge Arbeit mit Vorabveröffentlichungen von Kaffees ermöglicht es uns, Details zu verfeinern, um gezielte Erfahrungen zu generieren. Früher wurde dieser Kaffee und Prozess unter dem Codenamen “Lynn” geführt, und gemeinsam mit der Familie Altieri haben wir eine Namenskonvention für die Familie der Altieri Kaffees und Prozesse, gegenwärtig und für die Zukunft, eingeführt.