Caballero Gesha - Honduras

Der Großteil der Caballero-Farmen ist mit der Sorte Catuaí bepflanzt, die früher die am häufigsten angebaute Sorte in ihrer Region war. Erwarten Sie einen reichen und schokoladigen Kaffee mit subtilen Aromen von getrockneten Früchten und Nüssen sowie einem kräuterigen Abgang.  

Geschmacksnoten: Süße Mandarine, Jasmin und Honig.
Farmers: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Herkunft: Chinacla, La Paz - Honduras                          
Kultivar: Geisha
Verfahren: Washed

Die Geisha-Sorte ist für ihr blumiges und zitrusartiges Aroma bekannt. Dieser preisgekrönte Kaffee der Caballeros bildet da keine Ausnahme. Im Gegensatz zu den panamaischen Geishas, die normalerweise eine leichte Körperfülle haben, weist dieser in Honduras angebaute Geisha-Kaffee eine schwerere Mundfülle, eine leicht geringere Säureintensität und einen dezenten kräuterigen Abgang auf. Wie im letzten Jahr hat Moises alle Ernten von seinen Geisha-Bäumen getrennt, und ich hatte das Glück, meine Lieblingschargen auswählen zu können.

Wenn ich diesen Kaffee mit einem V60 oder Filterkaffee zubereite, erlebe ich manchmal eine etwas längere Extraktionszeit (die Zeit, die das Wasser benötigt, um durch den Kaffee zu filtern). Falls Sie ähnliche Erfahrungen machen, empfehle ich, die Mahlung nicht gröber einzustellen, um dies auszugleichen, sondern dem Kaffee etwas mehr Zeit zu lassen, um sicherzustellen, dass er gut extrahiert wird. Da dieser Kaffee leicht geröstet ist, erhalten Sie eine ausgewogenere Zubereitung, auch wenn Sie längere Brühzeiten haben. Tatsächlich würde ich persönlich diesen Kaffee etwas feiner mahlen als zum Beispiel den Catuaí von den Caballeros, um sicherzustellen, dass ich die maximale Süße, Fruchtigkeit und blumigen Aromen aus diesem Kaffee heraushole.