Coco Bongo - Kolumbien

Ein kolumbianischer Tropischer Nektar Kaffee vom Rodrigo Sanchez. Geschmacksnoten von Kokosnuss, Bananenmilchshake und Ananassaft.

Ursprungsland: Kolumbien 
Ort:  Huíla - Finca Monteblanco
Cultivar: Bourbon Caturra
Verarbeitung: washed + Anaerobic fermentation
Altitude: 1730 Masl.
Geschmacksnoten: Kokosnuss, Bananenmilchshake und Ananassaft.
Röstung: Filter

Die Finca Monteblanco ist ein Familienbetrieb, der von Rodrigo Sanchez Valencia geführt wird. Die 14 Hektar große Farm befindet sich in der Region Huila auf 1730 Metern Höhe. Sie verwenden die Sorte Bourbon Caturra für ihren tropischen Nektar, der gewaschen wird, da seine besondere Süße das Wachstum von Mikroorganismen begünstigt. Diese werden extrahiert, zusammen mit Zitrusfrüchten und getrockneter Kokosnuss 190 Stunden lang fermentiert und mit einer energieliefernden Basis wie Zucker gefüttert. Auf diese Weise wächst eine erstaunliche Anzahl von Mikroorganismen. Diese Masse wird mit den Kirschen in geschlossene Tanks gefüllt und weitere 180 Stunden fermentiert, bis der Brix-Grad nicht unter 6 und der pH-Wert nicht unter 4 fällt - denn dann erreicht der Kaffee seinen Höhepunkt der Geschmacksentwicklung.