Caturra - Aponte Community | Kolumbien

Ursprungsland: Kolumbien - Nariño
Farm: Jorge Díaz Campos
Cultivar: Caturra
Verarbeitung: Red Honey
Altitude: 1500 - 2000 Masl.
Geschmacksnoten: Grüner Apfel, Clementine, Crisp
Röstung: Filter
Röstdatum: 05.06.24

Die Inga-Gemeinschaft von Aponte besteht aus Nachkommen der alten, prä-hispanischen Inkas. Während der Eroberungszeit blieben sie isoliert hoch in den Bergen, die zu ihrer natürlichen Zuflucht wurden. Bedeutender Kontakt mit dem Rest Kolumbiens wurde erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wieder aufgenommen. Leider war der Kontakt in den 1990er Jahren überwiegend krimineller Natur, und das Refugium der Inga wurde zu einem Ort der Grausamkeit. Jahrelang wurde der Stamm gezwungen, unter dem Einfluss von Guerilla-Gruppen, Drogenhändlern und Paramilitärs Mohn und Heroin zu produzieren. Die einst friedlichen Berge wimmelten von illegalen Plantagen und Gewalt, in denen die Ingas gefangen waren, bis vor etwa fünfzehn Jahren. Im letzten Jahrzehnt sind die Berge zu einer sicheren Zone für den Inga-Stamm geworden, und illegale Anpflanzungen wurden beseitigt, um einer neuen Kultur Platz zu machen: Kaffee! Die Sorte Caturra wurde auf Kleinbauernhöfen im Resguardo Inga Aponte im Inga-Territorium gepflanzt, durchschnittlich auf 2150 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhe, kombiniert mit der ständig nährstoffreiche Asche absondernden Vulkan Galeras, ergibt einen außergewöhnlich komplexen und süßen Kaffee. Die Produzenten verarbeiten den Kaffee auf ihren eigenen Grundstücken, wobei Honey-Kaffee in gestapelten, erhöhten Solar-Trocknungsbetten auf ihren Farmen getrocknet wird. Dieser Prozess reduziert den für das Waschen des Kaffees verwendeten Wasserbedarf und ergänzt die natürliche Komplexität der Kaffees aus dieser Region.