Rum Baba - Decaf El Vergel - Columbia - 200g

Size: 200g

Ursprungsland: Kolumbien, Tolima
Farm: Finca El Vergel
Cultivar: Caturra
Verarbeitung: Decaf Sugar Cane
Altitude: 1750 Masl.
Geschmacksnoten: Karamell, Pflaume, Rund
Röstung: Filter
Röstdatum: 22.01.24

Die Entkoffeinierung von Kaffee findet statt, nachdem der (grüne) Kaffee vollständig vom Produzenten verarbeitet wurde und bevor er in unsere Rösterei gelangt. Am häufigsten und traditionell erfolgt die Entkoffeinierung unter Verwendung synthetischer chemischer Lösungsmittel. Dies ist effektiv, aber aufgrund der Umweltauswirkungen weniger wünschenswert.
Dieser entkoffeinierte Kaffee wird lokal in Kolumbien nach der Zuckerrohr-Methode entkoffeiniert. Das Zuckerrohr-Verfahren verwendet ein natürliches Nebenprodukt aus Zuckerrohr (fermentierte Melasse) als Lösungsmittel, um Koffein zu extrahieren. Zuckerrohr ist eine wichtige Nutzpflanze in der Region, was es zu einer idealen Wahl für die Entkoffeinierung von lokal angebautem Kaffee macht.

Wie die Zuckerrohr-Entkoffeinierung funktioniert:

1. Kaffeebohnen werden 30 Minuten lang gedämpft, um die Zellen zu öffnen und zu vergrößern.
2. Anschließend werden sie 10 Stunden lang mit einem aus Zuckerrohr gewonnenen EA (Ethylacetat)-Lösungsmittel gespült. Dies entfernt die Koffeinpartikel innerhalb der Bohne.
3. Das Lösungsmittel wird abgelassen.
4. Die Bohnen werden erneut gedämpft, um eventuelle Restlösungsmittel zu entfernen.
5. Schließlich werden sie getrocknet, um den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.

Mit der Auswahl hochwertiger Bohnen von Finca El Vergel, die lokal am Ursprung und ohne synthetische Chemikalien entkoffeiniert werden, glauben wir, dass dieser entkoffeinierte Kaffee eine großartige Alternative zu Ihrem regulären Kaffee darstellt. Großartig im Geschmack und mit Rücksicht auf die Umwelt.