Coffea Circulor - Ethiopia Bombe/18 WAYX - 100g

Ursprungsland: Äthiopien
Farm: Community Collection – Daye Bensa Affiliated Farms
Cultivar: Heirloom
Verarbeitung: Wet Anaerobic Yeast Natural, Semi-Shade
Altitude: 2100 - 2200 Masl.
Geschmacksnoten: Zitrone, Mango, Weiße Johannisbeere
Röstung: Omni
Röstdatum: 24.01.23

Daye Bensa ist bekannt für einige der renommierten und prämierten äthiopischen Auswahlmöglichkeiten und präsentiert jährlich konstante Ernten.
Bombe ist nach den Bombe-Bergen in der Sidama-Region benannt, die südlich von der Bombe-Waschstation liegt. Diese Stelle ist das Ergebnis mehrerer Jahre harter Arbeit und Vorbereitung von Sidama-Kaffeemann Asefa Dukamo und seiner Familie. Die Outgrower, die nach Bombe liefern, leben hoch oben im üppigen und schönen Bombe-Bergtal. Sie sind Teil einer Mitgliederorganisation, die aus 667 Produzenten in verschiedenen Teilen des Gebirges besteht.
Daye Bensa arbeitet mit verschiedenen Gemeinschaften von Outgrowern zusammen, von denen sie Kirschen erhalten, und betreibt mehrere Waschstationen im Bensa-Sidamo-Gebiet. Beeindruckende, schwindelerregende Höhen von bis zu 2.300 Metern sorgen dafür, dass die Bohnen sehr dicht sind, mit hohen Konzentrationen der kleineren Siebgrößen (die Mehrheit der Kaffeesiebgrößen bei 13-14).
Dieses Lot hat eine nasse, anaerobe, hefeunterstützte Fermentation in Kirsche von 72-84 Stunden in halbschattigen Bereichen durchlaufen.