Manhattan Coffee Roasters - Sweet Valley | Kolumbien
15,40 €

Manhattan Coffee Roasters - Sweet Valley | Kolumbien

Manhattan Coffee Roasters

Sweet Valley - Kolumbien

HERKUNFT: Kolumbien - Valle del Cauca
ROESTUNG: Filter und Espresso Roast
PRODUZENT: Finca Potosi - Café Granja La Esparenza
HOEHE: 1800
VARIETAET: The Colombia
PROZESS: Natural
GESCHMACKSNOTEN: Rotem Apfel, Traube und Kaugummi.

Ab 1930 kamen Israel Correa und Carmen Rosa Vega in Valle del Cauca an, um unbesetztes Land zu suchen, um eine Farm zu gründen, und erwarben Potosi. In den folgenden Jahren gab es keine großen Veränderungen in ihrer Lebensweise, abgesehen davon, dass sie eine große Familie gründeten, wie es damals die kolumbianische Tradition war. Infolgedessen und des Mangels an Arbeitskräften mussten die Kinder bei der Landarbeit helfen. 1945 wurden drei verschiedene Sorten in die bestehende Typica eingeführt; Gelber Bourbon, roter Bourbon und Caturra.

Zwei der elf Kinder, Rigoberto und Luis, zeigten besonderes Interesse an der Kaffeeproduktion und -verarbeitung. Sie beschlossen, ihrer Ernte eine neue Richtung zu geben und wechselten Ende der 90er Jahre zu Bio. Neben Potosí wurde eine weitere Farm in der Region Trujillo erworben, um die Bio-Produktion zu erweitern, die Farm La Esperanza. 2007 hatte Don Rigoberto die Möglichkeit, eine Kaffeefarm namens „La Carleida“ in der Region Boquette in Panama zu pachten und zu leiten und erreichte ein Jahr später den ersten Platz in der Kategorie „Bester Kaffee von Panama“. An diesem Punkt beschloss er, einige der Geisha-Samen nach Kolumbien zu bringen und damit eine neue Ära in der Geschichte von Granja La Esperanza einzuläuten.

Fünf Farmen bilden heute das Café Granja La Esperanza: Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanza, Potosi und Hawaii. Mit dem Ruf, preisgekrönte Kaffees zu produzieren, werden Prozesse mit Sorten abgestimmt, um einzigartige Geschmacksprofile zu erzeugen.

Mit 188.725 Bäumen auf 52 Hektar ist Potosi in 10 Parzellen aufgeteilt und baut Sidra, Mandela, San Juan, Castillo und Kolumbien an. Sweet Valley wird nur für uns produziert und kombiniert Bohnen aus Potosi und der näheren Umgebung, um eine natürliche Landung in Kolumbien zu schaffen, in einer Zeit, in der fruchtige Kaffees aus frischen Ernten schwerer zu bekommen sind.

Kirsche wird 15 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur fermentiert, bevor sie weitere 72 Stunden lang in einen Luftentfeuchter gebracht wird, bis sie vollständig getrocknet ist. Anschließend wird es geschält und für den Export verpackt.

Die kolumbianische Kaffeesorte ist ein Hybrid aus Caturra und dem berüchtigten Hybrido de Timor, einer äußerst einflussreichen Kreuzung zwischen Arabica und Robusta, die Arabica viele krankheitsresistente Eigenschaften verleiht. Durch die Kreuzung mit Caturra konnten Mitglieder von Cenicafe, dem kolumbianischen Nationalen Kaffeeforschungszentrum, Kaffeebauern Mitte der 80er Jahre Rostbeständigkeit und verbesserte Geschmacksprofile bieten. Kolumbien kann sich als Sorte jedoch als ziemlich instabil erweisen und wurde in den letzten Jahren häufig durch Castillo ersetzt.

Erwarten Sie Noten von rotem Apfel, Traube und Kaugummi.

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