Manhattan Coffee Roasters - Malawo | Äthiopien

Herkunft: Äthiopen 
Region: Sidama
Farm: Gatta Station
Farmer: Daya Bensa
Variety: Heirloom
Verarbeitung: Honey 
Altitude: 1600 Masl.
Geschmacksnoten: Blaubeere, Erdbeergmarmelade und blumig

Die Gatta Farm von Daye Bensa ist nicht nur eine Farm, sondern besteht aus einer Trocknungsstation, einer Lodge und einer Ausbildungsstätte. Während der Erntesaison wird die Trocknungsstation in Betrieb genommen und bietet auch Unterkunft für Mitarbeiter oder Auszubildende, bis die Ausbildung beendet ist. In der Ausbildungsstätte werden interessierte Personen in der Kaffeeverarbeitung ausgebildet.

Die Gatta Farm war ein natürlicher Wald, bevor sie von dem Mitbegründer Mulugeta Dukamo entdeckt wurde, als er den Bau der Gafisse Station leitete. Sie pflanzten die ersten Kaffees im Jahr 2013 und richteten 2017 die Trocknungsstation ein. Die Vegetation und der Wald, die die Farm umgeben, dienen als natürlicher Schatten für die Farm und die Trocknungsstation. Pflanzung, Ernte und Verarbeitung werden hauptsächlich von den Einheimischen durchgeführt. Viele Frauen sind daran beteiligt und werden hauptsächlich mit der Qualitätskontrolle und der Verarbeitung betraut, mit Ausnahme von arbeitsintensiven Aufgaben. Durch das Angebot von Arbeitsmöglichkeiten und angemessener Entlohnung ist dies ein echter Gewinn für die Einheimischen.

Dies ist der zweite Honigkaffee, den wir von der Daye Bensa-Gruppe erhalten haben. Nachdem sie die roten Kirschen geschwemmt haben, zerdrücken sie sie, wobei sie die gewünschte Menge an Schleim auf den Kirschen belassen, und bringen sie dann zum Trocknen auf Hochbeete. Das Wort "Malawo" bedeutet in der lokalen Sprache "Honig".