Sourdough

In unsere Brote kommt nur das Nötigste: Mehl, Wasser und Salz. Auf überflüssige Zutaten wie Backmittel verzichten wir gänzlich, auch auf künstliche Hefe. Als Triebmittel kommt nur Sauerteig zum Einsatz – ganz traditionell. Mehl & Salz verwenden wir zu 100% in Bioland Qualität von der Versorger Gemeinschaft OBEG Hohenlohe.

The Process: Slow Fermentation

Sourdough bread takes time. All of our baked goods are made using a long fermentation process. The baking process extends over a total of three days. This makes the breads easier to digest and gives them a slightly tangy, hearty, and distinctive flavor. In addition, sourdough allows for a longer shelf life.

Die meisten unserer Produktionsschritte werden traditionell von Hand durchgeführt. Dies erlaubt uns die Arbeit mit sehr weichen Teigen, was zu einer besonders lecker saftigen Krume führt. Jedes Brot ist ein klein wenig anders bei uns – dafür mit dem extra Quäntchen an Leidenschaft

Artisan & Traditional

Most of our production steps are carried out traditionally by hand. This allows us to work with very soft doughs, resulting in an especially delicious, moist crumb. Each loaf is a little different with us — but that’s what gives it that extra touch of passion