{"product_id":"zarza-decaf-colombia-pacamara-advanced-natural-ea-decaf","title":"Zarza Decaf · Colombia · Pacamara · Advanced Natural EA Decaf","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e70% Dunkle Schokolade · Roiboos · Rote Früchte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Decaf, bei dem du nichts vermisst. Pacamara, in der ganzen Kirsche fermentiert, drei bis vier Wochen langsam auf Raised Beds getrocknet – und erst danach entkoffeiniert. Übrig bleibt alles, was diesen Kaffee ausmacht: dunkle Schokolade, Schwarztee und eine kirschige, fast weinige Tiefe, die sich beim Abkühlen noch weiter aufmacht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Farm und die Menschen dahinter\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZarza Coffee liegt in Bruselas, der Kaffeehauptstadt des Huila, und ist ein Familienprojekt in der dritten Generation. Jhonatan Gasca hat die Produktion auf der Finca Bella Vista ab 2022 Schritt für Schritt umgebaut: weg von Masse, hin zu kleinen, sauber dokumentierten Lots. Auf 1.750 bis 1.800 Metern, zwischen Kaffee und Wald – und mit eigener Imkerei auf der Farm, weil Bienen für die Biodiversität dort genauso zum Konzept gehören wie die Fermentationstanks.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJhonatan und wir kennen uns schon eine Weile. Erst über diverse Kaffeemessen, inzwischen würden wir ihn Freund nennen. Ende Oktober waren wir das erste Mal bei ihm auf der Farm zu Gast, haben die neuste Ernte gecupped und einen guten Eindruck davon bekommen, wie viel Arbeit wirklich hinter jeder Tasse steckt – für uns ein unvergessliches Erlebnis!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Processing\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTag 1–8: selektive Ernte nach Brix und Flotation → Oxidation in der ganzen Kirsche → anaerobe Fermentation mit Most-Entwicklung → Rezirkulation des Mosts → Thermal Shock\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTag 20 bis 30: Trocknung auf Raised Beds → Stabilisierung auf 10–11 % Restfeuchte → Entkoffeinierung bei Decafecol\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":57485531676937,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/29FFFC0C-4C10-4DD9-9131-34AA16257E1E.png?v=1792935279","url":"https:\/\/suedseite.coffee\/de-eu\/products\/zarza-decaf-colombia-pacamara-advanced-natural-ea-decaf","provider":"Suedseite - Specialty Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}