Chelchele | Äthiopien
Ursprungsland: Äthiopien - Gedeb Woreda
Farm: Worka-Wuri Chelchele Station
Cultivar: Heirloom
Verarbeitung: Gewaschen
Altitude: 1950 - 2100 MASL
Röstung: Hell
Geschmacksnoten: Pfirsich-Eistee, Zitronenverbene, Kardamom-Finish
Ein klassischer, super saftiger Cup mit Zitrus-Vibes und dem Gefühl von schwarzem Pfirsich-Eistee. Schön ausbalanciert, mit einem seidigen, fast cremigen Mundgefühl. Geschmacklich gibt’s getrocknetes Steinobst, frische Zitrusfrüchte und einen kleinen Hauch Kardamom im Abgang. Süß, aber entspannt – einfach richtig lecker.
Die Chelchele Station liegt im Woreda Gedeb in der Gedeo-Zone und sammelt Kaffee von zahlreichen Kleinbauern, deren Parzellen jeweils etwa 2 Hektar groß sind – insgesamt rund 1.657 Hektar Anbaufläche.
Die Farmen befinden sich auf Höhenlagen zwischen 1.950 und 2.100 Metern über dem Meeresspiegel – perfekte Bedingungen für hochwertigen Kaffeeanbau.
Der Boden in dieser Region ist fruchtbar, rötlich-braun, gut durchlässig – also perfekt geeignet für den Kaffeeanbau. Die Kaffeepflanzen gedeihen hier im Schatten einheimischer Bäume und wachsen oft gemeinsam mit „falschen Bananen“, wie die Ensete-Pflanzen auch genannt werden.
Geduld zahlt sich aus. Lass die Bohnen vor der Zubereitung 3–4 Wochen entgasen.
Frisch gerösteter Kaffee setzt in den ersten Tagen eine erhebliche Menge CO₂ frei. Dieses Gas kann beim Brühvorgang das Wasser verdrängen und dadurch den Geschmack negativ beeinflussen. Typische Auswirkungen sind:
- Scharfe oder übermäßig saure Noten
- Gasiger oder hohler Geschmack
- Inkonsistente Qualität von Tasse zu Tasse
Durch das Ruhenlassen der Bohnen – auch als „Entgasen" oder „Degassing" bezeichnet – kann das CO₂ allmählich entweichen. Dadurch stabilisieren sich die Aromen und der Kaffee entwickelt sein volles, ausgewogenes Geschmacksprofil.
