{"title":"Alle Bohnen","description":"\u003cp\u003eUnsere Spezialitätenkaffee-Kollektion basiert auf dem einzigartigen Charakter jeder einzelnen Rohkaffeebohne, die wir auswählen. Nicht nur die Herkunft prägt den Kaffee, sondern auch Varietät, Klima, Boden, Aufbereitung und vor allem die Arbeit und Leidenschaft der Kaffeefarmer hinter jeder Ernte. Sorgfältig ausgewählt und präzise geröstet, erzählt jeder Kaffee seine eigene Geschichte durch Geschmack, Komplexität und Charakter.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alex-bermudez-kolumbien","title":"Alex Bermudez · Kolumbien · Castillo · Thermal Shock Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEr ist zurück – noch fruchtiger, noch tropischer!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnser Team Favorite begeistert diesen Sommer mit einer unwiderstehlichen Mischung aus Pfirsich, Maracuja und feiner Pflaumenmarmelade. Finca El Paraiso in Bestform – perfekt für sonnige Tage und gute Laune!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlex Bermudez, geboren in Bolivar Cauca, Mitinhaber der Farm El Paraíso im Bezirk Piendamo in Cauca, kam in die Welt des Kaffees unter dem Einfluss seines Bruders Diego Samuel Bermudez, der dank seines Studiums in Agrarbetriebswirtschaft dieses Thema kennenlernte und sich stark dafür interessierte.\u003cbr\u003eObwohl die Familie keine Kaffeebauern waren, besaßen sie eine Farm, auf der Diego seine erste Kaffeepflanzung beginnen konnte, und so ebnete er nicht nur seinen eigenen Weg, sondern auch den seiner Familie, die ihn in dieser Idee unterstützte.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSo bekam Alex eines Tages die Gelegenheit, mit seinem Bruder zu arbeiten, und legte seine juristische Karriere beiseite. Dank seines umfangreichen Wissens begann Diego in der nationalen Kaffeebauernvereinigung zu arbeiten, und Alex übernahm die Verantwortung für die Farm, ohne viel über das Thema zu wissen. Er vertraute auf die Lehren seines Bruders, der ihm bedenkenlos das notwendige Wissen vermittelte, um Hand in Hand zu arbeiten. So machten sie sich gemeinsam daran, über die traditionellen Techniken hinauszugehen und sogar ihre eigenen Geräte zu entwickeln, um hochwertigen Kaffee zu produzieren.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHeute ist Alex Bermudez der Qualitätsdirektor von INDESTEC S.A.S, einem Familienunternehmen, dessen Ziel es ist, die Bedingungen für die Produktion, Verarbeitung und Vermarktung von Spezialkaffee weltweit zu verbessern und damit großen und kleinen Produzenten zu helfen. Die Familienarbeit ist es, die Alex heute so dankbar und glücklich fühlen lässt, denn wie er selbst sagt, sind materielle Dinge nicht wichtig, sondern die anderen Gewinne, die er dank des Kaffees erzielt hat: Zufriedenheit, Lernen, Liebe zur Arbeit, familiäre Einheit und vor allem die Möglichkeit, so vielen Kaffeebauern zu helfen, die wie sie einen unbekannten Weg mit viel Opfer betreten, wie es die Welt der Kaffeebauern ist.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":55232116490505,"sku":"","price":17.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":55232116523273,"sku":"","price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/473094006_531342509921331_8905710865277168623_n.png?v=1778856873"},{"product_id":"las-flores-kolumbien","title":"Las Flores · Kolumbien · Pink Bourbon · Extended Washed","description":"\u003cp\u003eEin besonders cleaner und süßer Pink Bourbon aus dem Hause Las Flores. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Farm Las Flores wurde 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründet. Ursprünglich aus dem Department Cundinamarca stammend, wuchsen beide in einer Kaffeeproduzentenfamilie auf und erbten die Leidenschaft für das Landleben und insbesondere für Kaffee. Die Farm umfasst 16 Hektar, von denen ursprünglich nur 2 Hektar mit Kaffee bebaut waren. Hier begannen die Eltern, den Rest des freien Landes zu kultivieren. Bis 1998 war die Farm vollständig bebaut. Zu dieser Zeit hatte sich bereits eine Familie mit fünf Kindern gebildet: Xiomara, Leonardo, Carlos, Jhoan und Diego. Traditionell umfassten die landwirtschaftlichen Aktivitäten das Anbauen, Ernten, Waschen, Trocknen und Verkaufen von Kaffee.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2006 nahm ihre Mutter an der Cup of Excellence teil und erreichte den 16. Platz, was der Beginn ihres Einstiegs in die Welt des Spezialitätenkaffees war. Nach dem Tod der Mutter hinterließ sie ein wichtiges Erbe: die Überzeugung, dass die Landwirtschaft Zukunft hat, solange man alles rund um den Kaffee eingehend studiert. Die Kinder wuchsen mit vielen Fragen auf, etwa was nach der Auslieferung des Kaffees geschah, wo er landete, wie sie sich verbessern und ob es einen breiteren Markt gab. Jhoan begann, sich intensiver mit diesen Fragen zu beschäftigen und schrieb sich beim Sena ein, wo er sein theoretisches und praktisches Wissen über Kaffee vertiefte.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Farm verfügt heute über verschiedene Kaffeesorten wie Java, Pink Bourbon, Maracaturra, Castillo, Colombia, Tabi, Caturra Chiroso und Bourbon Sidra. Carlos, Jhoan und Diego haben begonnen, replizierbare Profile zu entwickeln, um das Potenzial jeder Sorte hervorzuheben. Jhoan übernahm dabei die Analyse der Experimente und die kaufmännische Leitung, um die gemeinsame Arbeit bekannt zu machen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2019 gewann Jhoan den ersten Platz beim MASTER OF COFFEE-Wettbewerb mit der Rosé-Bourbon-Sorte in einem halbgewaschenen Verfahren und erzielte den ersten Platz bei einer Auktion in Südkorea. Diese Erfolge bestärken sie darin, stets exzellenten Kaffee zu produzieren und das erlernte Wissen in jedem Schritt anzuwenden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Mission von Finca Las Flores ist es, mit hervorragenden landwirtschaftlichen Praktiken zur Umwelt beizutragen und als Unternehmen zur Wissensvermittlung für Generationenwechsel zu dienen, um eine profitable und nachhaltige Kaffeeindustrie zu fördern. Ihr Ziel ist es, sich als zukunftsorientiertes Unternehmen zu positionieren, neue Märkte zu erobern und Kunden die Kaffeeprozesse aus nächster Nähe erlebbar zu machen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZum Prozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Kirschen werden vollreif geerntet und zunächst 36 Stunden anaerob fermentiert. Anschließend folgt eine 12-stündige Phase mit Sauerstoffkontakt, bevor das Lot entpulpt wird. Danach durchläuft der Kaffee eine zweite anaerobe Fermentation von weiteren 36 Stunden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZum Abschluss werden die Bohnen für 30 Minuten einem sogenannten Thermal Shock unterzogen: Sie kommen in sauberes Wasser mit 50 °C. Danach werden sie heruntergekühlt und in Entfeuchtungsanlagen schonend getrocknet, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 10,2 % erreicht ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":55232168100105,"sku":"","price":17.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56332978290953,"sku":null,"price":81.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/flores.png?v=1778856038"},{"product_id":"gasharu-ruanda","title":"Gasharu · Ruanda · Bourbon · Anaerobic Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Intego (Resolution) Kaffeeprojekt ist ein echtes Herzensprojekt von unserem Partner Algrano, die ständig neue Wege ausprobieren, um Naturalkaffees zu fermentieren und dadurch außergewöhnliche Aromen zu kreieren. Nach vielen Tests und Feinabstimmungen haben sie das Rezept für diesen Kaffee gefunden, den sie „Resolution“ nennen – eine Hommage an die Einsatzbereitschaft und Kreativität des Teams.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee hat mehr zu bieten als nur seinen Geschmack: Das spezielle Fermentationsmedium sorgt für einen starken Körper und ein klares Geschmacksprofil, das Kaffeeliebhabern definitiv in Erinnerung bleiben wird.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit Intego (Resolution) zeigt Algrano nicht nur die Leidenschaft für Spitzenkaffee, sondern auch das Engagement, durch innovative Verarbeitungsmethoden und nachhaltige Praktiken ständig besser zu werden und auf dem europäischen Markt zu überzeugen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEin Wort von Gasharu Coffee\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e„Das ganze Jahr über treffen wir von Gasharu Coffee uns mit den Kaffeebauern, um uns auszutauschen, über Herausforderungen zu sprechen und Chancen aufzuzeigen. Mein Vater Celestin, der zwar kein Agronom ist, aber eine Menge Erfahrung hat, wird oft um Rat gefragt. Jetzt bringe ich, Valentin, als einer seiner neun Söhne und ausgebildeter Agronom, wissenschaftliche Erkenntnisse mit in die Beratung ein. Die jüngeren Bauern kümmern sich um die Verarbeitung in der Waschstation, während die älteren, meist Frauen, das Sortieren übernehmen und so ihr Einkommen aufbessern.“\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":55232048627977,"sku":"","price":15.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55232048660745,"sku":"","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Gasharu.png?v=1778853729"},{"product_id":"finca-milan-kolumbien-200g","title":"Finca Milan · Kolumbien · Caturra · Watermelon Nitro Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinca Milan ist ein echter Vorreiter in Sachen Kaffee aus Kolumbien. 2014 von Julio Cesar Madrid ins Leben gerufen, einem echten Veteranen im Kaffeegeschäft und Kaffeebauer in dritter Generation. Sein Ziel war es, nicht einfach nur Kaffee zu machen wie alle anderen in Kolumbien. Stattdessen hat er seine drei Farmen – Riviera, Milán und Buenos Aires – komplett auf Spezialitätenkaffee umgestellt. Er hat verschiedene Kaffeesorten angepflanzt und verschiedene Fermentationsverfahren entwickelt, um seine Kaffees wirklich einzigartig zu machen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei der Finca Milan liegt der Fokus auf der Kontrolle aller Fermentationsprozesse. Das Team hat die besten Fermentationszeiten für jede Kaffeesorte herausgefunden sowie Trocknungsprotokolle, die verschiedene Systeme und Techniken nutzen. Heute ist eine ganze Palette von Fermentationsprozessen im Angebot, darunter gewaschen, natürlich, kultiviert, Nitro-Fermentation und das Bioreaktor-Verfahren.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Farmen von Julio und seinen Partnern liegen alle in Risaralda, Kolumbien, auf über 200 Hektar Land mit rund einer Million Kaffeepflanzen und mehr als 20 verschiedenen Kaffeesorten. Die Böden dort sind jung und reich an organischer Substanz, was zusammen mit der besonderen Umgebung und einem Klima mit vielen Wolken, das die Reifung der Früchte verlängert, dafür sorgt, dass der Kaffee von Uba besonders komplexe und einzigartige Aromen entwickelt.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHier ist noch kurz, was bei den Fermentationen so abläuft:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee wird in einem Bioreaktor fermentiert, wo er mit Fruchtsaft (in diesem Fall Wassermelone), Starterkulturen und Kulturfiltraten kombiniert wird. Der Sauerstoff im Bioreaktor wird durch Stickstoff ersetzt. Während dieses Prozesses werden Temperatur, pH-Wert und Brix-Level genau überwacht. Die Parameter für diese Fermentationen basieren auf kontinuierlicher Forschung und halten sich an einen spezifischen Wertebereich. Nach der Fermentation und der Entfernung des Schleims durchlaufen die Kaffeebohnen einen akribischen Trocknungsprozess. Zunächst werden sie zwanzig Tage lang unter der Sonne getrocknet, um das natürliche Wesen der Sonne aufzusaugen. Dies wird gefolgt von einer fünftägigen mechanischen Trocknungsphase, um den Feuchtigkeitsgehalt fein abzustimmen. Diese Kombination von Trocknungsmethoden bewahrt die delikaten Aromen und Geschmacksnoten der Bohnen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":55232080380169,"sku":"","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55232080412937,"sku":"","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/fincamilan.png?v=1778839165"},{"product_id":"las-flores-decaf-kolumbien","title":"Las Flores No Caf · Kolumbien · Pink Bourbon EA Decaf · Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Zeiten von langweiligem entkoffeiniertem Kaffee sind endgültig vorbei. Tatsächlich könnte dieser hier einer der spektakulärsten Decafs sein, die du je probiert hast. Uns springt direkt ein Geschmack entgegen - Ginger Ale, kombiniert mit einer intensiven Süße, einer Crispness von pinkem Pfeffer und einem Hauch Lavendel im Abgang!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig auf ihre Reife geprüft und sortiert. Danach werden sie in Wasser gelegt, um Defekte auszusortieren, gefolgt von einer 48-stündigen Oxidationsphase. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und die Bohnen durchlaufen eine 72-stündige anaerobe Fermentation. Während dieses Schritts wird eine sogenannte „Mother Culture“ hinzugefügt – ein Starter, den Jhoan von Batch zu Batch pflegt und weiterentwickelt, um das Geschmacksprofil noch weiter zu verfeinern.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach der Fermentation folgt ein sogenannter „Thermal Shock“: Die Bohnen werden zunächst mit heißem, dann mit kaltem Wasser gewaschen – eine Technik, die in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen hat. Schließlich werden die Bohnen an der Sonne getrocknet.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Entkoffeinierung erfolgt direkt in Kolumbien mithilfe der Ethylacetat-Methode, auch bekannt als „Sugarcane Process“. Dabei wird Ethylacetat, ein natürlich vorkommendes Lösungsmittel aus fermentiertem Zuckerrohr, verwendet. Aus Melasse wird durch Fermentation Ethanol hergestellt, das mit Essigsäure zu Ethylacetat kombiniert wird. Dieses bindet sich an die Koffeinmoleküle in der grünen Bohne.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZuerst wird der Rohkaffee etwa 30 Minuten lang bei niedrigem Druck gedämpft, um die Poren der Bohne zu öffnen. Dann wird der Kaffee in Tanks mit einer Mischung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, die das Koffein extrahiert. Dieser Vorgang wird mehrmals über etwa acht Stunden wiederholt, bis der Großteil des Koffeins entfernt ist.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZum Abschluss wird der Kaffee erneut leicht gedämpft, um letzte Rückstände zu entfernen, anschließend getrocknet, poliert und für den Export verpackt. Das Ergebnis: Ein Decaf, der geschmacklich locker mit jedem normalen Kaffee mithalten kann – und das ganz ohne Koffein.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eDie Farm Las Flores wurde 1990 von Edilberto Vergara und Nubia Ayure gegründet. Ursprünglich aus dem Department Cundinamarca stammend, wuchsen beide in einer Kaffeeproduzentenfamilie auf und erbten die Leidenschaft für das Landleben und insbesondere für Kaffee. Die Farm umfasst 16 Hektar, von denen ursprünglich nur 2 Hektar mit Kaffee bebaut waren. Hier begannen die Eltern, den Rest des freien Landes zu kultivieren. Bis 1998 war die Farm vollständig bebaut. Zu dieser Zeit hatte sich bereits eine Familie mit fünf Kindern gebildet: Xiomara, Leonardo, Carlos, Jhoan und Diego. Traditionell umfassten die landwirtschaftlichen Aktivitäten das Anbauen, Ernten, Waschen, Trocknen und Verkaufen von Kaffee.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2006 nahm ihre Mutter an der Cup of Excellence teil und erreichte den 16. Platz, was der Beginn ihres Einstiegs in die Welt des Spezialitätenkaffees war. Nach dem Tod der Mutter hinterließ sie ein wichtiges Erbe: die Überzeugung, dass die Landwirtschaft Zukunft hat, solange man alles rund um den Kaffee eingehend studiert. Die Kinder wuchsen mit vielen Fragen auf, etwa was nach der Auslieferung des Kaffees geschah, wo er landete, wie sie sich verbessern und ob es einen breiteren Markt gab. Jhoan begann, sich intensiver mit diesen Fragen zu beschäftigen und schrieb sich beim Sena ein, wo er sein theoretisches und praktisches Wissen über Kaffee vertiefte.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Farm verfügt heute über verschiedene Kaffeesorten wie Java, Pink Bourbon, Maracaturra, Castillo, Colombia, Tabi, Caturra Chiroso und Bourbon Sidra. Carlos, Jhoan und Diego haben begonnen, replizierbare Profile zu entwickeln, um das Potenzial jeder Sorte hervorzuheben. Jhoan übernahm dabei die Analyse der Experimente und die kaufmännische Leitung, um die gemeinsame Arbeit bekannt zu machen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e2019 gewann Jhoan den ersten Platz beim MASTER OF COFFEE-Wettbewerb mit der Rosé-Bourbon-Sorte in einem halbgewaschenen Verfahren und erzielte den ersten Platz bei einer Auktion in Südkorea. Diese Erfolge bestärken sie darin, stets exzellenten Kaffee zu produzieren und das erlernte Wissen in jedem Schritt anzuwenden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Mission von Finca Las Flores ist es, mit hervorragenden landwirtschaftlichen Praktiken zur Umwelt beizutragen und als Unternehmen zur Wissensvermittlung für Generationenwechsel zu dienen, um eine profitable und nachhaltige Kaffeeindustrie zu fördern. Ihr Ziel ist es, sich als zukunftsorientiertes Unternehmen zu positionieren, neue Märkte zu erobern und Kunden die Kaffeeprozesse aus nächster Nähe erlebbar zu machen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":55669359739145,"sku":"","price":20.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/7F766EDE-A183-4D5D-A960-A5BBF2DB1634.jpg?v=1778787915"},{"product_id":"best-of-sudseite-abo","title":"Flow of Südseite | Abo-Box","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei Südseite suchen wir nach Kaffees, die durch Varietät, Herkunft und Aufbereitung etwas Einzigartiges mitbringen. Unser Anspruch ist es, beim Rösten das Beste aus den Bohnen herauszuholen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHelle Röstungen, klare Cups!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn deinem Abo bekommst du regelmäßig zwei frisch geröstete Kaffees nach Hause geliefert. Saisonal ausgewählt, mal clean, mal funky, manchmal etwas wilder – aber immer mit Fokus auf den Kaffee selbst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSuch dir deinen Rhythmus aus:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSET\u003c\/strong\u003e · Monatliche Lieferung\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSWELL\u003c\/strong\u003e · Alle zwei Monate\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSEASON\u003c\/strong\u003e · Alle drei Monate\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLehne dich zurück, genieße deinen Brew und\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSun. Surf. Sip.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cem\u003eBitte bestelle dieses Produkt separat. Solltest du zusätzliche Kaffees zu deiner Bestellung legen wollen, kontaktiere uns bitte per Mail und setze den Haken bei deiner zusätzlichen Bestellung bei Abholung im Café statt Lieferung, wir legen dir dann deinen Kaffee zum Abo dazu. \u003c\/em\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: -7px; top: 190.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56686796800265,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/IMG-5698.jpg?v=1769703399"},{"product_id":"franky-hoyos-kolumbien","title":"Franky Hoyos · Kolumbien · Caturra, Chiroso · Yeast Inoculated Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Encanto Project ist die Verwirklichung eines Familientraums – ins Leben gerufen von einer Familie, die seit Generationen tief in der Kaffeekultur verwurzelt ist. Eltern, Geschwister, Ehepartner und Kind haben sich gemeinsam zum Ziel gesetzt, mehr aus dem Kaffee herauszuholen – nicht nur im Anbau, sondern auch in der Verarbeitung.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnstatt bei traditionellen Methoden zu bleiben, setzt das Encanto Project auf Innovation – insbesondere im Bereich der Co-Fermentation. Die bestehenden Kaffeepflanzen wurden durch seltene und ausdrucksstarke Varietäten wie Geisha, Java, Ethiopian, Bourbon Aji, Caturra, Chiroso und Pink Bourbon ersetzt. Das Ziel: Kaffees mit klarer Struktur, komplexem Charakter und einzigartigem Tassenprofil zu kreieren.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVerantwortlich für diesen besonderen Kaffee ist Franky Hoyos, ein aufstrebender Produzent, der mit viel Hingabe und Gespür für Qualität die neue Generation von Specialty Coffee in Kolumbien mitprägt. Seine Arbeit steht für Handwerk, Präzision und eine offene Haltung gegenüber neuen Fermentationsmethoden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei Encanto steht Kaffee nicht nur für Genuss, sondern auch für Kreativität, Widerstandskraft und ein echtes Familienerbe. Jede Ernte ist Ausdruck dieser Werte – mit dem Anspruch, Kaffees zu schaffen, die Baristas, Wettbewerber:innen und Kaffeefans weltweit inspirieren.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnd wenn alles klappt, schmeckt man mit jedem Schluck nicht nur die Qualität der Bohne – sondern auch die Leidenschaft, die dahintersteckt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee wurde durch einen kontrollierten, gezielt gesteuerten Natural-Prozess aufbereitet, mit dem Ziel, Süße, aromatische Tiefe und strukturelle Komplexität zu fördern.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZum Prozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• Selektion vollständig reifer Kirschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• 70 Stunden Oxidationsphase in geschlossenen Säcken\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• 60 Stunden anaerobe Fermentation in 210-Liter-Fermentationstanks\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• Hefeinokulation unter Verwendung von Fruchtpulp\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• Thermal Shock zur Stabilisierung der mikrobiellen Aktivität\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• 48 Stunden mechanische Trocknung\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e• 15 Tage Stabilisierung (Resting Phase)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie einzelnen Prozessschritte wurden so abgestimmt, dass Klarheit und Struktur erhalten bleiben, während sich die fermentationsbedingten Aromakomponenten kontrolliert und ausgewogen in der Tasse entwickeln können.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":56817023615241,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56817023648009,"sku":null,"price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Franky.png?v=1778855243"},{"product_id":"aquarien-estate-costa-rica","title":"Cuatro Vientos · Costa Rica · Catuai, Caturra · Natural","description":"\u003cp\u003eMit jahrzehntelanger Erfahrung in Anbau und Qualität im Gepäck geht die Familie Solis \u0026amp; Cordero konsequent neue Wege – sie verbindet Tradition mit Innovation, um in jeder Ernte das spannendste und charaktervollste Profil ihrer Kaffees herauszuarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHoch oben in den grünen Hügeln von Santa Maria de Dota, wo pazifische Winde durch das Tarrazú-Tal wehen, entsteht Cuatro Vientos – ein Kaffee, geprägt von Höhe, Tradition und dem unermüdlichen Streben einer Familie nach Qualität.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeführt von der nächsten Generation der Familie Solis \u0026amp; Cordero, setzt die 6 Hektar große Farm auf eine sorgfältige Natural-Aufbereitung, die das ausdrucksstarke Terroir Costa Ricas in den Vordergrund stellt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDurch die sonnengetrocknete Aufbereitung entwickelt dieser Kaffee einen seidig-weichen, teeartigen Körper, kombiniert mit lebendigen Noten von wilder Himbeere, Bananenjoghurt und einem floralen Hauch von Rosenblüten. Abgerundet wird die Tasse von einer tiefen, dunklen Süße nach Demerara-Zucker, Butterscotch und einem eleganten, klaren Finish.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eZur Farm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Geschichte von Solis \u0026amp; Cordero ist tief im Kaffee verwurzelt. Ivan Solis wuchs auf den Feldern der Farm seiner Eltern auf und lernte den Kaffeeanbau von klein auf kennen. 2018 wagte er gemeinsam mit seiner Frau Leandra Cordero den nächsten Schritt: Sie kauften ihre eigene Farm, Santa Maria, und errichteten mit dem Beneficio Santa Fe ihre eigene Nassmühle. Ziel war es, den eigenen Kaffee selbst zu verarbeiten und zugleich andere Kleinproduzent:innen in Costa Rica mit qualitätsorientierten Aufbereitungsmethoden zu unterstützen.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHeute ist Solis \u0026amp; Cordero ein echter Familienbetrieb. Leandra verantwortet die Administration, während die Kinder Solsire und Ivan Jr. aktiv in den kommerziellen und produktiven Bereich eingebunden sind. Familie steht im Zentrum von Ivans Vision und prägt sowohl den Alltag als auch die langfristige Ausrichtung des Betriebs.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBekannt ist die Familie Solis für ihren experimentellen Ansatz in der Fermentation. Seit 2017 arbeitet sie eng mit dem brasilianischen Unternehmen CormaCafe zusammen und entwickelt verlängerte Trockenfermentationen von 48 bis zu 144 Stunden sowie eigens abgestimmte Fermentationszusätze unter dem Namen „Selvatech“. Diese Innovationen sind entscheidend für die charakteristischen Profile der Kaffees aus dem Beneficio Santa Fe. Ivans ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein – insbesondere in den Phasen der Trocknung und Nachernte – hebt seine Kaffees deutlich hervor.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eObwohl er überwiegend mit Red Catuai arbeitet, einer Varietät, die bei Wettbewerben oft wenig Beachtung findet, konnte Ivan mehrfach Spitzenplatzierungen beim Cup of Excellence erzielen – darunter der 1. Platz in der Kategorie Experimental sowie Platz 16 in Traditional Honey \u0026amp; Natural im Jahr 2024.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIvans Vision reicht dabei über internationale Anerkennung hinaus. Sein aktueller Traum ist es, die Farm für Besucher:innen zu öffnen und erlebbar zu machen, wie er seinen Kaffee anbaut und verarbeitet. Zudem möchte er gezielt den Austausch mit Baristas fördern, die mit seinen Kaffees an Wettbewerben teilnehmen wollen, um Qualität und Eigenständigkeit seiner Arbeit sichtbar zu machen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":57075605242121,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":57075605274889,"sku":null,"price":87.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/cuatro-vientos.png?v=1778844567"},{"product_id":"coocentral-kolumbien","title":"Coocentral · Kolumbien · Caturra, Castillo, Colombia · Washed","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCoocentral ist die zentrale Genossenschaft in Zentral-Huila und vertritt vor allem Kleinproduzent:innen mit Farmen von meist 2 bis 3 Hektar Größe, gelegen auf Höhen zwischen 1.400 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Angebaut werden überwiegend die Varietäten Caturra, Castillo und Variedad Colombia.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Genossenschaft zählt 3.747 Mitglieder, von denen 2.098 aktiv Pergamentkaffee an Annahmestellen in den umliegenden Dörfern (Veredas) liefern. Diese befinden sich in Gigante, Garzón, Guadalupe, Suaza, Tarqui, Pital und Agrado. Die Haupterntezeiten in Zentral-Huila liegen zwischen Mai und Juli sowie von Oktober bis Dezember.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWirkung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSeit 2005 hat Coocentral rund 2,8 Millionen US-Dollar in soziale Programme investiert. Dazu gehören Maßnahmen im Wohnungsbau, Unterstützung bei universitärer Ausbildung, Zuschüsse zur Gesundheitsversorgung (unter anderem übernimmt Coocentral bis zu 50 % der Krankenhauskosten), Hilfe bei Bestattungskosten, Investitionen in die Infrastruktur auf den Farmen, Boni für über die Genossenschaft gekaufte Düngemittel, Lebens- und Naturkatastrophenversicherungen, ein eigenes Bildungsprogramm für junge Produzent:innen und deren Kinder sowie Rentenfonds.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Produzent:innen erhalten 100 % der gezahlten Prämien oberhalb der jeweiligen Markt- und Tagespreise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":56787239043337,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56787239076105,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Coocentral.png?v=1778843259"},{"product_id":"vizinhos-brasilien","title":"Vizinhos · Brasilien · Yellow Catucai · Natural","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCasa Almeida Barreto hat in diesem Jahr einen neuen Schritt in seiner Entwicklung unternommen und arbeitet nun eng mit ausgewählten Nachbarfarmen zusammen, die ebenfalls ihre Produktion auf hochwertigen Specialty Coffee ausrichten möchten. Diese Farmer verfügen über hervorragende Anbauflächen und produzieren ausgezeichneten Kaffee. In der Vergangenheit wurde ihre Ernte jedoch häufig in großen Sammellots verarbeitet oder mit weniger sorgfältigen Aufbereitungsmethoden behandelt, wodurch das volle Qualitätspotenzial ihrer Kaffees nicht immer zur Geltung kam.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie beteiligten Produzenten sind langjährige Partner und Freunde von Casa Almeida Barreto. Im landwirtschaftlichen Alltag unterstützen sie sich gegenseitig – sei es durch das Teilen von Maschinen, durch Hilfe bei der Feldarbeit oder durch den Austausch von Wissen über Böden, Düngung, Krankheiten und nachhaltige Anbaumethoden. Es handelt sich um außergewöhnlich engagierte Farmer, deren Kaffee mehr verdient, als in anonymen Commodity-Mischungen zu verschwinden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Lots dieser Partnerfarmen sind deutlich größer als die von Casa Almeida Barreto, da es für die Produzenten derzeit noch nicht wirtschaftlich oder logistisch möglich ist, jede Parzelle so fein zu unterteilen. Dennoch handelt es sich um Single-Origin- und Single-Variety-Kaffees, die auf Höhenlagen von mindestens 1.100 Metern angebaut werden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003eCasa Almeida Barreto ist überzeugt, dass nur durch eine starke Gemeinschaft von Produzenten mit gemeinsamen Zielen nachhaltige Veränderungen möglich sind. Durch diese Zusammenarbeit soll die Qualität der Region weiterentwickelt und ihre Herkunft langfristig unter den bedeutenden Kaffeeursprüngen der Welt etabliert werden.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":56879599976713,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56879600009481,"sku":null,"price":59.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Vizinhos.png?v=1778837884"},{"product_id":"almeida-barreto-brasilien","title":"Almeida Barreto · Brasilien · Red Catuaí · Carbonic Maceration","description":"\u003cp\u003eNaturwein und Kaffee - klingt nach einem guten Duo oder? Bei Almeida Barreto und seiner Familie in Minas Gerais in Brasilien gehen die Kaffee- und Weinproduktion Hand in Hand. Uns haben sie damit bereits überzeugt! Euch auch?\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Farm\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCasa Almeida Barreto ist ein Familienbetrieb, der sich auf die Produktion von erstklassigem Spezialitätenkaffee und Wein aus Brasilien spezialisiert hat. Die Farm stützt sich auf ein beeindruckendes Team mit umfangreicher Erfahrung und Ausbildung in den Bereichen Agronomie, Önologie und Fermentationstechniken, Logistik und internationaler Handel, Wirtschaft und Big Data, um ihren Kunden, wie uns, ein köstliches und lohnendes Erlebnis zu bieten.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem wissenschaftlichen und handwerklichen Ansatz zur Produktion forscht Casa Almeida Barreto kontinuierlich nach ihren Terroirs und entwickelt Methoden, die jede Sorte besser ausdrücken und hervorragende Ergebnisse in ihren Getränken erzielen können. Als Landwirte sind sie überzeugt, dass sie am besten beitragen können, indem sie die Eigenschaften jedes genetischen Materials und die spezifischen Klima- und Bodenbedingungen ihrer Terroirs respektieren, wobei sie bewusst minimale Eingriffe vornehmen, die die Reinheit der Aromen und die Einzigartigkeit ihres Kaffees bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGleichzeitig zielt Casa Almeida Barreto darauf ab, der lokalen Gemeinschaft etwas zurückzugeben, indem sie großartige Arbeitsbedingungen, Einkommen und Vorteile bietet, während nachhaltige Praktiken angewandt werden. Als Produzenten von sowohl Kaffee als auch Wein wenden sie dieselben Prinzipien auf beide Delikatessen an: Sie betrachten sie als raffinierte und vom Lebensraum getriebene Produkte, die modernstes Wissen und ständige Aufmerksamkeit erfordern, um das Beste in Bezug auf Aromen, Mundgefühl und letztendlich Genuss zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCasa Almeida Barreto praktiziert echten Direkthandel, indem sie ihren Kaffee selbst exportieren. So glauben sie, ein besserer Partner für uns europäische Röster sein zu können.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":56879877193993,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":56879877226761,"sku":null,"price":80.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Almeida_Barreto.png?v=1778847223"},{"product_id":"mystery-coffee-league","title":"Mystery Coffee","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eThink you know your beans? Time to let your tastebuds do the talking.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHello Coffee Lovers!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe Mystery Coffee League pro order phase is officially over — and our latest secret stunner is now available in the webshop for everyone.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo clues, no spoilers, just pure mystery in your cup. Sun. Surf. Sip. — then guess.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCan you identify the origin, altitude, and processing of this release? Was it naturally dried under an open sky somewhere unexpected? Was it meticulously washed on a remote hillside? Only your palate knows.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMCL members have already begun the journey. Now it’s your turn to brew, drink, guess, and join the game.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBrew. Drink. Guess. Repeat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLet the mystery continue!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56917490172169,"sku":null,"price":22.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/dd544b0d-ad63-4c65-9c63-f70fea85041d.jpg?v=1775763230"},{"product_id":"kibirigwi-kenya","title":"Thunguri · Kenia · SL-28, K7, Ruiru, Batian · Washed","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eBrombeere und Jasmin, getragen von einer ruhigen Karamellsüße. Klare Säure, viel Struktur. Hinter dem Thunguri stehen knapp 7.000 Kleinbäuer:innen aus Kirinyaga und eine der spannendsten Cooperatives, mit der wir aktuell arbeiten.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Cooperative\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDie Thunguri Factory gehört zur Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society, gegründet 1953. Heute zählt sie 6.888 aktive Mitglieder, davon 4.861 Frauen und 2.027 Männer.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eDie Höfe sind klein, rund 0,2 Hektar mit etwa 50 Kaffeebäumen pro Familie. Insgesamt verwaltet die Kibirigwi FCS rund 1.722.000 Kaffeebäume und betreibt neben Thunguri acht weitere Wet Mills (Kianjege, Ragati, Nguguini, Mukangu, Kiangai, Kibingoti, Chema und Kiai – letztere seit 2002 geschlossen). 57 Festangestellte und im Schnitt 80 Saisonkräfte halten den Betrieb am Laufen, geleitet von einem neunköpfigen, gewählten Vorstand. Das Hauptbüro liegt an der Ragati Wet Mill, etwa 5 km von Karatina und 112 km nördlich von Nairobi.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eAnbau \u0026amp; Ernte\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHauptblüte zwischen Oktober und Februar, eine kleinere Fly Crop im April und Mai. Zwei Regenzeiten, 1.200 bis 1.500 mm Niederschlag im Jahr, Temperaturen zwischen 12 und 25 Grad. Der Kaffee wächst auf tiefroten Vulkanböden auf 2.500 Höhenmetern.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eWashed. Die Kirschen werden von Hand selektiert und noch am selben Tag zur Thunguri Factory gebracht. Nach dem Pulpen fermentieren sie 16 bis 18 Stunden, bis sich die Mucilage löst. Anschließend gewaschen, sortiert und auf afrikanischen Hochbetten in der Sonne getrocknet, bis die Restfeuchte bei 10,5 bis 11,5 % liegt. Das Wasser kommt aus dem nahegelegenen Kangocho-Bach, wird mehrfach im Kreislauf geführt und am Ende in Verdunstungs- und Sickergruben geleitet.\u003c\/div\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":57026889580809,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":57026889613577,"sku":null,"price":83.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/Untitled_1000_x_1000_mm_800_x_1000_mm_1_1070x_d4e41889-2412-4000-bbdc-df89d79c5d33.png?v=1779138917"},{"product_id":"incahuasi-peru-1","title":"Incahuasi · Peru · Typica, Caturra, Bourbon · Natural","description":"\u003cp\u003eWilde Beeren, Erdbeermarmelade, gebackener Apfel. Im Abgang Nougat, Toffee und ein leichter Hauch getrockneter Rosenblätter, getragen von kühler Milchschokolade. Ein Natural mit Tiefe, ohne overripe zu werden.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÜber die Cooperative\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncahuasi liegt am Fuße des Choqesafra-Gletschers in der Region Cusco, gegründet 2005 unter Claudio Ortiz Osis. Rund 500 Mitglieder, organisiert in 13 Komitees – elf davon in Inkawasi (Cusco), zwei in Ayacucho. Jeder Produzent bewirtschaftet im Schnitt 1,5 Hektar mit einer Produktivität von etwa 22 Quintales pro Hektar.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDer Schlüssel der Coop sind die gemeinschaftlichen Verarbeitungsstationen. Viele Mitglieder hätten allein nicht die Mittel, ihren Kaffee selbst zu verarbeiten – im Verbund klappt es. Naturals waren früher Teil des Programms, wurden aber zugunsten von Washed-Lots zurückgefahren, weil die am Markt mehr Geld brachten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eMit Unterstützung von Nordic Approach hat Incahuasi die Naturals jetzt wieder aufgenommen – kontrolliert, in Grain-Pro-Säcken fermentiert und gezielt in einzelnen Komitees wie Cetrobamba und Pacyabamba konzentriert. Erste Ergebnisse: vielversprechend. Dieser Lot ist einer davon.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAnbau \u0026amp; Ernte \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird gemeinschaftlich, mit sorgfältiger Kirschenauswahl über alle Komitees hinweg. Der Anbau folgt traditionellen Andenpraktiken wie ayni und minca – Prinzipien der Reziprozität und kollektiven Arbeit, die noch aus der Inka-Zeit stammen. Die Farmen arbeiten mit Schattenanbau, Bewässerung und Bodenpflege. Die Höhe von bis zu 2.400 Metern sorgt für die langsame Reifung, die diesem Kaffee seine Balance aus Süße, Säure und Körper gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatural in Grain-Pro-Säcken, mit kontrollierter Fermentation und verlängerter Trocknung auf hoher Höhe. Genau dieser Ansatz hat die Wiederbelebung der Naturals bei Incahuasi möglich gemacht – konsistent, sauber, ohne dabei den fruchtigen Charakter zu verlieren, der einen guten Natural ausmacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Südseite Coffee Roasters","offers":[{"title":"200g","offer_id":57031945814281,"sku":null,"price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":57031945847049,"sku":null,"price":73.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0317\/5491\/1881\/files\/incahuasi68fb32afa1c1f612a8d5ffc3_Copy-of-Copy-of-DSC_5342-2-p-2000-_1.png?v=1779142825"}],"url":"https:\/\/suedseite.coffee\/de-ca\/collections\/alle-bohnen.oembed","provider":"Suedseite - Specialty Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}