White Lotus - Kolumbien

Wir freuen uns sehr, einen weiteren einzigartigen Kaffee von Nestor Lasso & Joan Vergara vorstellen zu können - dieses Mal handelt es sich um einen gewaschenen Java, ein völlig anderes Profil als das, was wir von diesen Produzenten gewohnt sind, und geröstet von dem unglaublichen Louis-Philippe von DAK. Ein sehr heller Kaffee mit Geschmacksnoten von Blumen, Limettenkeffir und weißer Schokolade. Für diesen besonderen Kaffee ist unsere Filter- und Espressoröstung genau die gleiche, da er sich für beides hervorragend eignet.

Ursprungsland: Kolumbien 
Farmer: Nestor Lasso und Joan Vergara 
Cultivar: Java
Verarbeitung: Washed
Altitude: 1750 Masl.
Geschmacksnoten: Blumen, Limette Keffir, Weiße Schokolade
Röstung: Filter

Dies ist ein völlig anderes Profil als das, was wir von Nestor Lasso gewohnt sind. Nach der Ernte wird der Kaffee zerkleinert und 12 Stunden lang mit dem Mucilage oxidieren gelassen. Anschließend wurde er 8 Stunden lang in 28 Grad heißem Wasser untergetaucht. Zum Abschluss des Prozesses wird der Kaffee mit 65-70 Grad heißem Wasser gewaschen, um einen Thermoschock-Effekt zu erzeugen. Der Kaffee wird auf eine Feuchtigkeit von 11 % getrocknet, was 18-24 Tage dauerte.